科罗拉多侍酒师的户外烧烤生活

Bobby Stuckey 和 Lachlan Mackinnon Patterson 是科罗拉多州波德市 Frasca 餐厅的合伙

人，他们两个人很有意思，虽然都是百万富翁，仍每天坚持骑自行车上下班，就算是遇到
大雪天也不例外。

Bobby 的妻子 Danette 说：

“我从来没有见过他们开车，无论春夏秋冬，自

行车永远是他们的交通工具。

”　　

　　不过，

Lachlan 和 Bobby 并没有把这当成苦差事，他们觉得心跳频率达到每分钟 150 下

的时候爽极了。特别是职业自行车运动员出身的

Bobby，对体能消耗量极大的山路骑行乐此

不疲，尽管他现在是与自行车运动毫不相关的侍酒师。　　

　　

Bobby 和 Lachlan 对经营餐厅的理解正应了中国的古话

“君子和而不同”。六年前，二人

在纳帕著名的

French Laundry 餐厅相遇，当时 Bobby 是那里的首席侍酒师，而 Lachlan 是厨

师，多次交流之后，他们感到相见恨晚，原来他俩都梦想着拥有自己的餐厅。又经过多次促
膝长谈，最终决定合伙开餐厅，而餐厅的目标定位竟然朴素到

“循序渐进地为食客们增强体

力

”，不要因此以为他们只要偏安一隅就满足了，二人还要雄心勃勃地建立自己的餐饮帝国。

　

　　

Lachlan 这位美国版《美食与美酒》杂志评选出的 2005 年度最佳新星厨师其貌不扬，头

发乱蓬蓬的，穿着肥大的牛仔裤和宽松的

T 恤衫，怎么看都更像是一个诗人，他一边小口

喝着意大利咖啡一边解释道：

“我们就是要专注于一个点，然后力争每天都能进步。我们更

看重餐厅和菜品的内涵而不是外在的形式。

”另一位老板 Bobby 的看法略有差别，但与他的

伙伴殊途同归：

“我每天都在用我当运动员时的经历来鞭策自己。世界上最艰苦的自行车赛

事就是

‘巴黎-鲁贝自行车赛’，全程 160 公里的赛段全部是鹅卵石路，而且正处在风雨交加

的季节。我就是把做餐厅当成参加

‘巴黎-鲁贝自行车赛’一样来面对各种困难和挑战。”　

　　说干就干。

2003 年秋天，Bobby 和 Lachlan 从加州纳帕搬到了科罗拉多的波德市，并最

终选定了市中心一家老旧的杂货店，白手建立了

Frasca 餐厅，当时甚至需要他们二人亲自

动手装修。再看看装修用的材料就知道他们创业的艰难了。木地板用的是货车马槽上拆下来
的木托板，餐桌是从一家濒临倒闭的批萨饼店里花

50 美元买来的，所有的厨具则是从另一

家早就关门大吉的餐厅里收购的，一共只用了

1，000 美元，餐厅里唯一显得有些档次的是

太阳光一照就泛出粉色光泽的玻璃窗。

2004 年 8 月，

“寒酸”的 Frasca 终于开业了。　　

　　

Frasca 有一怪，那就是只在晚餐的时候才营业。尽管 Lachlan 和他的助手们一清早就开

始在厨房里忙碌。但想来吃饭？下午

5 点半以后您再说吧。Lachlan 的菜带有明显的北意大利

风格。除了意大利调味饭和意大利面条，还有腌兔肉绿番茄汁沙拉和

Frico Caldo，据

Lachlan 说，这道 Frico Caldo 是由土豆、奶酪和洋葱做的，特别适合高强度的滑雪之后，在
山间小屋里休息时吃补充体力。