我国食品物流体系的问题分析与多元构

建

    内容摘要：由于国内外出现的食品安全问题，食品物流的发展逐渐受到重视。本文以河南
冷链物流业为调研对象，实证分析了河南食品冷链物流业的配送现状以及运行中所存在的
问题，提出从建立食品追溯系统；建立信息平台，实现资源共享，共同配送节约成本；完
善相关的法律法规等方面多元构建食品物流体系。
　　关键词：物流

 食品追溯系统 食品物流配送 多元构建

　　随着食品工业在国民经济中的比重不断加大，食品供应链环节，尤其是食品冷链
（

Cold Chain）中所存在的诸多问题不断地暴露出来。由于缺乏温度立法及食品卫生法规执

行不力，食物中毒事件时有发生。三鹿奶粉事件、苏丹红、福寿螺、放心猪肉等问题更是对食
品行业供应链的监管敲响了警钟。我国食品业存在的流通不畅、质量不高、加工技术薄弱、信
息化水平低下等问题，既会导致我国食品行业在经济全球化的市场中竞争力不足，也不利
于农业与食品工业的可持续发展。食品行业现有的软件和硬件设施不能满足

“多品种，小批

量

”的消费模式的需求。因此，实现实时物流跟踪，建立信息追溯和信息共享机制，成为当

前食品冷链物流配送的关键。本文通过对河南省冷链物流企业现状的调查与研究，分析整个
河南食品冷链物流配送现状，提出食品冷链物流配送发展的方向和建设完善的食品冷链物
流体系的具体措施，促进整个食品冷链物流行业的发展。
　　河南省食品物流配送发展现状
　　为了深入了解河南食品冷链物流配送的发展现状，本文采用问卷调查的方式进行了详
细的调研。本文所使用的数据来源于漯河双汇、洛阳春都、许昌众品、郑州思念、郑州家乐福、
郑州水产大世界周围的冷链物流企业等食品冷链相关企业，调查采用直接面访企业相关负
责人、问卷邮寄、网络调研等方式。共发放问卷

100 份，回收 60 份，有效问卷 48 份，回收率

60%，有效率 80%。利用 SPSS13.0 软件，本文对调查的 48 组数据进行了统计分析。
　　（一）基础设施设备方面发展现状
　　由于企业承担的业务活动不同，企业在运作方面和经营管理方面各有侧重。调研可知，
河南食品冷链物流企业的投资重点

50%在信息系统方面，47.9%在冷藏车方面，在冷库投

资领域中，由于建立冷库的成本较高且管理存在一定的难度，企业选择租用和托管结合的
较多（共计

87.5%）；18.7%的企业不设置冷库，只参与冷链运输这一环节的活动。而冷链

物流企业在信息技术方面投资相对较少，条码技术仅仅占到

18.7%，管理软件为 14.6%，

但是射频技术的比例占到了

64.6%，这为追溯系统的建立打下了良好的基础。温控设备方面

的投资亦不容乐观，温控技术和自动加湿技术的比重均没有超过

30.0%，这将直接影响到

食品在物流配送中的低温冷冻控制效果。虽然在冷链投资上软件的比重较大，但在冷链物流
这一环节的运作中，尤其是软件的运用和实施方面，还存在着较大的漏洞。
　　（二）配送方面发展现状
　　根据数据分析可见，在食品冷链物流配送监控方面，采用人工或规章制度的方法对食
品进行监控的比例占到

64.55%，只有 31.25%的企业采用软件管理的方法进行监控，4.2%