美国顶级侍酒师

Larry Stone

“ 葡 萄 酒 就 靠 描 述 ， 如 果
有

7 个 侍 酒 师 说 它 是

beaujolais ， 那 它 就 是
beaujolais ， 是 别 人 贴 错
了

标

签

。

” 

——Larry Stone

　　几年前的一个晚上，
位 于 旧 金 山

Rubicon 餐 厅

的助理侍酒师

Rajat Parr 正在与客人一起品尝葡萄酒。这时他的老板——传奇的 Larry Stone

来到一旁。

Parr 递给他一瓶没有标示的酒，Stone 闻了闻，吮了吮，说：“啊，1927 年的。”宾

果！答案完全正确。

　　

Masa 餐厅的葡萄酒主管 Alan Murray 也有类似的经历，不过是 1900 年份的 Madeira。有

关高级侍酒师

Larry Stone 的品酒故事，以及他对珍惜的古老年份酒的精准记忆事例，那是

数不胜数。他是如何明了桑娇维塞不仅是加州产的，而且是

1997 年份的？还有，为什么他

啜一口

1971 年的德国雷司令，就能知道其年份，甚至能推测出其制造商？

成就

　　第一个赢得由法国美酒美食协会举办的法国酒比赛

“国际最佳侍酒师”头衔的美国人；

　　唯一拥有法国侍酒师联盟颁发的

“法国高级侍酒师”（French Master Sommelier）头衔的

美国人；
　　获得英国伦敦

Court of Master Sommeliers“高级侍酒师”的资格认证书，能一次通过该考

试的人凤毛麟角；
　　唯一一个两次获得著名的詹姆斯

•贝尔德美食葡萄酒服务大奖（James Beard Award for 

Outstanding Wine Service）的侍酒师，分别在他所服务的 Charlie Trotter 餐厅与 Rubicon 餐
厅；
　　

2000 年 9 月被 Santé 杂志评选为年度杰出酒类专家；

　　

2004 年被选中成为 Court of Master Sommeliers 的董事会成员；

　　

2005 年 3 月成为詹姆斯•贝尔德基金会的理事；

　　

Rubicon 餐厅在他的带领下从 1998 年起每年都获得声望极高的 Wine Spectator 杂志所颁

发的顶级奖；
　　担当尼邦

•柯波拉酒庄的顾问，并是其董事会成员之一；