摘

 要: 农药残留是农药在施用后的一定时期内, 存留在农作物、土壤、水域或大气中的微

量农药。当农畜产品上的农药残留超过一定的限量

, 人畜食用后就会中毒。近年来, 人们十分

关心农药残留问题

, 正在采取多种措施予以防止或减少农药残留。因此,控制农药残留量,提高

农产品的质量是关系到人民身体健康和我国农产品在国内外市场竟争力的大事。

 

　　关键词

:农产品 农药残留 现状 因素对策 

　　

1 农药残留现状 

　　我国是农药使用大国

,农药防治面积达 3 亿 hm2 次左右,且每年以 0. 133 亿 hm2 的速度

递增。年农药使用量达

80～100 万 t ,居世界首位。农药结构很不合理,杀虫剂占农药总量 70 % 

,在杀虫剂中,有机磷杀虫剂占 70 % ,其中甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、氧化乐果、久效磷等高
毒杀虫剂又占

70 % ,这就是农药品种结构不合理的

“3 个 70 %”。由于农药品种结构不合理,

剧毒、高毒农药品种居多

,形成农药污染的源头。使用方法不当,以及对农药残留监管不力,过

多过滥地使用农药

,致使生态环境和农产品的污染日趋严重,特别是蔬菜、水果、茶叶中的农药

残留超标相当严重

,对人体健康造成很大危害。蔬菜中农药残留超标已成为近年威胁百姓餐

桌的突出问题。据农业植保部门抽样调查

, 叶菜上使用高浓度农药的菜农占种植户的 32. 8 

%。尽管国家有关部门三令五申禁止在蔬菜中使用高毒、高残留农药,但全国不少地区仍在使
用甲胺磷、对硫磷、氧化乐果和呋喃丹等高毒高残留农药。

 

　　

2 农药残留的因素 

　　农药本身的物理化学性质是影响农药残留的主要因素。无论环境条件或外界因素怎样改
变

, 有些农药在植物或环境中总是分解快些, 而另一些农药则残留期较长。常用的有机磷农药,

 在环境中易分解, 在生物体内易代谢降解, 在人、畜体内很少积累, 如敌百虫、敌敌畏等有的
剧毒农药在农作物上的残留期稍长

, 应禁止在果蔬上使用, 如 1605 有的剧毒农药, 残留期长, 

只能用于拌种

, 如% 3911 。氨基甲酸脂类农药除峡喃丹外, 毒性较低, 性质不稳定, 易分解, 残

留期短

, 残留量少。有机氮中的杀虫眯、有机汞等高残留农药, 化学性质稳定, 在植物及环境中

不易分解

, 且能通过食物链浓缩, 在人畜体内积累, 应禁止使用。有的农药本身毒性不高, 性质

也不稳定

, 但由于其中的杂质而造成残留毒性, 如含有二恶英的除草剂, 可对动物致畸。 

　　

2.1 农作物的影响 

　　施用在农作物上的农药最初以物理方式沉积于农作物表面

, 但沉积量与农作物的形状有

关

, 在用药量相同的情况下,茶叶、叶菜类有较高的原始沉积量, 而苹果等果实, 单位重量 

　　的表面积小

, 原始沉积量低。一般蔬菜虽然承受药量大, 但生长速度快, 残留量则迅速下

降。

 

　　

2.2 施药方式 

　　不同的施药方式对残留量的影响很大

, 种子处理或将颗粒剂施于土壤中, 则残效期长, 喷

雾法则残效期短。

 

　　

3 农药治理及其控制残留的对策 

　　

3.1 禁止使用高毒高残留农药 

　　高毒、高残留农药在环境中具有高度的持久性

, 易于通过食物链进行浓缩, 富集于食品, 

对哺乳动物毒性高。因此

, 国家规定禁止使用的农药不再使用, 如六六六、滴滴涕、汞化合物、

狄氏剂、七氯、六氯苯、三环锡、内吸磷、氰化合物、敌枯双、杀虫眯、毒鼠强、除草醚等。

 

　　

3.2 大力推广高效低残留农药 

　　推广高效、低毒、低残留农药是减少农药残留的根本措施。近年来

, 随着高毒、高残留农药

的不断禁止使用

, 市场上低毒、低残留农药、生物农药、植物农药和激素农药不断增 

　　多

, 在防治农作物病虫草鼠害时, 要大力应用这些低毒低残留农药。如防治螟虫用杀虫丹、

 
　　

23 乳剂、三哇磷等取代水胺硫磷、甲基 1605 等:；用骡马、巨星等取代甲磺隆防除麦田杂