调酒师等级标准

根据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，

并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简
单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。

 

一、初级调酒师

 

1．知识要求： 

（

1）具有高中文化程度和同等学历。 

（

2）具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。 

（

3）熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。 

（

4）掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。 

（

5）掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。 

（

6）掌握世界著名啤酒的种类及特征。 

（

7）掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。 

（

8）掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。 

（

9）了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。 

（

10）具有基本的饮品成本核算知识。 

（

11）熟悉酒吧操作规程 

（

12）掌握最流行的 50 种鸡尾酒的调配原理。 

（

13）掌握最基本的酒水服务知识。 

（

14）掌握水果的保鲜、储藏知识。