摘要

 对 25 个杏鲍菇菌株的农艺性状进行测定与分析，结果表明：Pl4 和 Pl7 是生物学

效率高、菇形好的高商品价值菌株。

 

　　关键词

 杏鲍菇；农艺性状；评价 

　　中图分类号

 S646.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）02-0075-02 

　　杏鲍菇（

Pleurotus eryngii）属伞菌目侧耳科侧耳属，又名刺芹侧耳，是一种品质优良

的珍稀食用大型真菌。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味，其蛋白质和多糖含量丰
富，属菇类中的上品，备受国内外消费者的喜爱，是近几年来国内广为栽培的食用菌

[1-2]。

杏鲍菇作为一种品质优良的珍稀食用菌，因其独特的风味及特有的保健功能，其研究开发
已成为近年来菌业持续发展的重要动力，在食用菌产业的生产和贸易中发挥重要的作用

[1-

2]。目前，现有的杏鲍菇菌株较多，各品种性状差异较大，许多菌株栽培特性尚不十分清楚，
各个品种的产量不一，有些品种的产量偏低。为此，对从国内收集的

25 个杏鲍菇菌株进行

了菌丝体生长及农艺性状的比较研究，从中筛选出菌丝生长速度快、现蕾天数短、转潮较快、
产量和生物学效率较高的高产优质菌株，为我国杏鲍菇种质资源的保护与利用研究工作提
供科学依据。

 

　　

1 材料与方法 

　　

1.1 试验材料 

　　

1.1.1 供试菌株。供试的 25 个杏鲍菇菌均引自国内科研和菌种生产单位，编号分别为：

Pl1

、

Pl2

、

 

Pl3，Pl4、Pl5、Pl6、Pl7、Pl8、Pl9、Pl0、Pl11、Pl12、Pl13、Pl14、Pl15、Pl16、Pl17、Pl18、Pl19、Pl20、Pl
21、Pl22、Pl23、Pl24、Pl25。 
　　

1.1.2 培养基。原种培养基配方：84%棉籽壳、麸皮 15%、石膏 1%，含水量 65%，每瓶装

干料

100 g。栽培培养基配方：棉籽壳 25%、杂木屑 30%、玉米芯 18%、麦麸 15%、玉米粉 5%、

豆杆粉

5%、过磷酸钙 1%、石膏粉 1%。含水量控制在 65%～68%，自然 pH 值。 

　　

1.2 试验方法 

　　采用

750 mL 蘑菇瓶制原种和栽培种。用 17 cm×38 cm×0.005 3 cm 的聚丙烯熟料袋作容

器，每袋装湿料约

1 kg，要求松紧适宜，中间以木锥打孔，用套环棉塞封口。采用高压灭菌，

温度升至

126 

℃后，保持 2.5 h。待料温降至室温，在接种室的接种箱内无菌操作接入原种，

置

21～23 

℃下培养，菌丝长满袋后继续培养 10 d 后转入出菇房，将套环棉塞拿下，清除

老化菌块，袋口保持原状。将菇房温度降到

12～16 

℃，用日光灯增加光照，刺激子实体形

成，前期温度应控制在

15～18 

℃，后期温度控制在 13～16 ℃。菇房空气相对湿度应控制

在

88%～92%，可以空间喷雾增湿。每天应根据菇的生长情况通风 4～12 次，每次 6 min，

菇盖较小多通风，菇盖较大少通风。每个品种栽培

100 袋。从出菇管理至采收期间对各品种

的发育阶段所需时间和产出情况进行统计，对各处理的产量、现蕾天数、采收天数、生物学效
率进行比较分析

[3-5]。 

　　

2 结果与分析 

　　对

25 个菌株前 2 潮菇的菌丝满袋天数、现蕾时间、采收时间和每袋的平均产量进行比较，

具体结果见表

1。可以看出，25 个菌株菌丝走满袋时间相差不大，菌丝满袋天数为 23～26 

d，走菌最快的有 2 号和 14 号菌株，为 23 d，走菌最慢的有 8 号和 24 号菌株，为 26 d，大
部分菌株都在

24～25 d。第 1 潮现蕾时间菌株间差异较大，现蕾时间天数为 36～51 d，现蕾

最快的菌株为

19 号、25 号菌株，为 36 d，现蕾最慢的菌株有 13 号和 21 号菌株，为 51 d。第

1 潮采收时间菌株间差异大，采收时间天数为 45～74 d，采收最快的菌株为 20 号菌株，为
45 d，采收最慢的菌株为 13 号菌株，为 74 d。第 1 潮袋单产菌株间差异大，每个菌株的单产
为

0.080～0.226 kg/袋，单产最高的菌株为 5 号，单产最低的菌株为 22 号。第 1 潮采收后，

经过

13～43 d 可采收第 2 潮，每个菌株间的差异非常大，最快的菌株 13 号 13 d 后就可以