摘要：代谢控制发酵是生物工程专业的重要专业基础课，其主要内容是研究微生物的
代谢调节和发酵规律。为了提高代谢控制发酵课程的教学质量，本文从更新教学内容、改进
教学方法、完善考核方式等方面进行了初步探讨。

 

　　关键词：代谢控制发酵；教学改革；课堂讨论

 

　　中图分类号：

G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）46-0055-02 

　　代谢控制发酵课程是生物工程、生物制药、微生物、食品等专业的重要专业基础课之一，
也是烟台大学生命科学学院生物工程专业继生物化学、微生物学和基因工程之后的一门重要
的专业理论课。课程内容包括微生物的代谢调控，侧重于微生物的生长及代谢、代谢调控以
及多种重要代谢产物的发酵控制育种等内容。代谢控制发酵始终与生产实践相联系，在生物
科学与生物技术领域中都有广泛的应用。代谢控制发酵课程可以将生产实践和工业微生物育
种紧密联系，因此其教学改革一直是各高校相关专业关注的问题。代谢控制发酵课程作为我
校精品课程建设的一部分，有必要进一步优化教学内容，提高生物工程专业人才的培养质
量，我们对该课程教学做了一定的探讨和研究。

 

　　一、更新优化教学内容，体现教学的科学性

 

　　首先，更新教学大纲。教学大纲对学生必须掌握的基础知识和基本技能进行了规范，以
此为基础可以更好的培养人才。随着社会的进步和发展，用人单位对人才的要求也不断提高，
因此要及时对原有的教学大纲进行修改及添加。在我们重新修订的代谢控制发酵教学大纲中，
明确了讲授内容，将各章节内容按照理解、熟悉、掌握三个层次进行了分配，重点突出，避
免了教师授课内容的随意性。特别增加了重组

DNA 技术及基因工程技术等相关内容的章节。

与此同时，为了使教学内容与本研究方向保持同步，还在每一章中增加了

“最新科研动态”

部分。在该部分中向学生介绍一些国内外最新的代谢工程科研成果，加大课堂信息量，同时
注意删减陈旧过时的内容。在授课过程中，还要努力追踪学术前沿，并力求将新的、已为学
术界所普遍认可的研究成果转化为课堂讲授的内容。其次，选择适合学生理解的教材。教材
是做好课堂教学的前提，它涵盖了教学内容，也是学校教学活动最重要的工具。为此，选择
适合的教材是保障一门课程顺利教授的重要基础。现在有

2 种教材使用较广，一种是化学工

业出版社的储炬编著的《现代工业发酵调控学》，此书以工业发酵过程的调控作为主线，内
容全面，系统性强，但部分内容难度较高。二是中国轻工业出版社出版的张克旭主编的《代
谢控制发酵》

[1]，此书主要介绍代谢控制发酵的基础知识，同时又介绍了代谢工程中常用

的科研方法和实验手段，尤其是育种方法章节，介绍非常详细；但内容较多且有些章节过
于繁复，与课时量不符。因此建议不给学生硬性规定教材，而作为参考教材供学生自由选择，
并且将重点章节编成讲义，派发给学生，便于学生有的放矢，更好掌握。另外，注重融合其
他参考资料对教学内容加以扩展补充。第三，对教学内容进行有目的的增减，让学生的知识
体系更完整更系统。代谢控制发酵课程一般安排在第三学年，此时学生已经学过生物化学、
微生物学等相关专业基础课程。考虑到学生已经掌握了微生物生长和代谢的一些基础知识，
因此在进行

“代谢控制发酵”教学时，教师应提前熟悉基础课程的教学内容，对于重复的知

识点以复习的形式进行回顾，避免课程之间不必要的重复。另外，由于代谢控制发酵中越来
越多的涉及重组

DNA 技术及基因工程技术[2]，因此应对生物工程专业的学生加强重组

DNA 技术、基因工程等相关章节的教学力度。如添加重组 DNA 育种新技术章节的课时量，
可以向学生详细讲述

2～3 种常用实验技术，如质粒提取，原核表达载体构建等，拓宽学生

的知识。

 

　　二、积极改进教学方法和手段，激发学生学习兴趣

 

　　

1.从绪论开始，激发学生对课程的学习兴趣。为了引发学生对本门课程的兴趣，讲好绪

论就显得格外重要。在绪论章节中，我们介绍了包括代谢工程在内的三代基因工程的发展，
人类对发酵认识和利用的发展史，还介绍了目前一些热门发酵产品的应用价值及其在市场