摘

 要：本文对技工学校所进行的发酵工程实验课的教学改革做出了具体的分析，并主

要针对技工学校对于发酵技术的培训方法做了阐述，希望我国能够培养出更多的发酵技术
人才。

 

　　关键词：技工学校；发酵技术；专业培训；教学改革

 

　　发酵是指比较复杂的有机物在特定的微生物作用条件下分解成相对简单的物质。在技工
学校很早就开设有发酵工程，也叫做微生物工程，也是生物工程专业所开设的理论与实践
相结合的基础课程。技工学校在进行发酵技术的培训方面更应该注重实验课的主体地位，只
有让学生掌握了主要的操作技术，才能做好发酵工作。

 

　　

1 改革技工学校的发酵工程实验课教学 

　　发酵专业必然要进行实验课的教学，技工学校的教师一定要把握好实验课所具有的实
践性、启发性、探索性、综合性等特点，努力提高学生的实践能力、综合素质以及创新意识。笔
者认为，实验课的教学改革是必然的。随着我国经济的不断发展，国家应在实验设备等方面
对技工学校加大资金投入和技术支持，确保学生在实践和探索的基础上增强主动性。发酵工
程的实验培训要强调教学方法的重要作用，以及在考评制度方面的合理改革，确保技工院
校的学生能够在有限的时间内学到更多的实践技能。与此同时，教师也要根据不同学生的实
际情况制定不同的教学计划，以提高学生的综合素质。总之，技工院校对于学生发酵技术的
思维培养和动手能力方面要进行相应的改革，以期取得更好的教学效果。

 

　　

2 技工学校对于发酵专业的培训方法 

　　

2.1 实验教学内容的改革方案 

　　技工学校要想做好发酵专业的培训，就一定要在发酵工程的实验内容方面做好选择，
只有选择了适合本学校的教学内容，才能取得更好的教学成果。事实上，不同的教学方案会
对发酵专业的技能培训造成很大的影响。教学内容要强调发酵知识的系统性和基础性，循序
渐进地对学生进行教育，在突出基本实验技术的基础上，根据学校的教学水平和实验设备
对学生进行更加深入的发酵技能的培训。例如，培养基的灭菌技术和培养基的制备方法、材
料的预处理及加工、菌种的活化、扩大培养等技术的应用。另一方面，技工学校还要根据发酵
专业的专业特点开展一些大型的综合性实验，可以借鉴我国的一些高校或者国外先进的教
学方案，像中国农学院的生物工程专业在进行发酵实验的过程中，会让学生实际操作来筛
选培养基以及思考用怎样的提纯方法可以优化发酵的条件，这些连贯性的大型实验不仅培
养了学生的实际动手能力，还培养了创新思维。这些技能恰巧是技工学校所缺乏的。因此，
技工学校要在今后的发酵技能培训方面注重学生的主体性和创新思维。

 

　　

2.2 改革教学方法 

　　

2.2.1 参与实验准备。发酵工程的所有实验都是对基础理论内容的加深理解和巩固，所

以，技工学校在发酵专业的技能培训方面务必使每名学生在进行实验前就要明确本次实验
的目的和意义。传统的实验课由于课时有限，准备实验的内容都由教师完成，但如果让学生
参与到这个环节，对于掌握整个实验的原理更为有效。在教学过程中，可以安排学生提前进
入实验室，一方面可以协助教师进行一些实验的准备工作，另一方面也使学生对实验目的、
原理、基本步骤做到心中有数，对整个实验加深理解。

 

　　

2.2.2 注重实验报告的讨论阶段。实验报告需要写出实验目的、原理、内容以及操作步骤，

然后从分析实验结果、讨论成功的关键、失败的教训到联系理论课内容来完成。例如，发酵产
品的培养基筛选和发酵条件优化及提取纯化实验，通过实验的操作过程及结果的获得，可
以有效地把理论知识通过连续性实验表现出来，锻炼了学生的动手能力，使所学知识的掌
握更牢固、更扎实。在这一过程中，很多学生能够主动查找文献，把结果分析透彻，对实验
中遇到的种种现象提出自己的看法，并能想出解决办法。由此看来，对学生实验报告的要求
直接影响到今后毕业论文的水平，甚至影响到以后工作中分析问题和解决问题的能力。所以，