食品冷冻冷藏原理与技术

 

绪论

一、制冷的分类

1、冷源分类：天然冷源、人工冷源

2、制冷方法：物质变相制冷、吸收吸附制冷、气体膨胀制冷、电磁

 

制冷

3、制冷温度范围：普通制冷：高于 -120

℃

                 深度制冷：-120

℃至 20K

                 低温和超低温：20K 以下

2、制冷的四大部件

1、压缩机：将制冷剂由低温低压的气体压缩成为高温高压的气体，

是制冷系统的心脏。

2、蒸发器：作用是通过制冷剂蒸发（沸腾）吸收冷源的热量从而达

 

到制冷的目的

3、冷凝器：将高温高压的制冷剂气体冷凝成为液体，以便制冷剂在

 

系统中循环使用

4、节流器：作用是节流降压和调节供液量

第

1

 

章 制冷基础知识（名词解释、计算题之一）

1、什么是热力循环？

工质从某一状态出发，经历一系列过程之后又回复到初始状态，这