食品安全与日常生活

一、摘要：

民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题举国关注。食品安全涉及多部

门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看，

应尽快建立健全食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的

食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发

布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是

“

”

世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成全面小康的现代化社会主义国家而努力。随着生

活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。食品安全与保健正在受越来越多人的关
注。

民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大

产业。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府
重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。

当今社会流行苗条，骨感。肥胖为人所苦恼。而瘦身更是令女士追捧至极！手术，药物，无所不用其极，然

而，越来越多的人考虑到了健康美，商家，专业人士等纷纷提出食物保健，越来越多的人关注食品保健，保健食
品卖场火热。

“

” “

”

俗话说病从口入，饭前饭后要洗手。无非就是说明在对待食物的时候有一个基本原则

,那就是干净卫生。

而食品安全是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保，其强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康
的物质或因素，而我们提到的食品安全一般是指相对安全性。要求食品的绝对安全是不可能的，绝对安全的食品
是没有的。

2004 年 9 月 1 日，我国国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的

措施，进一步加强食品安全工作。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看，
应尽快建立健全：食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食
品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布
的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

本文从日常生活中食品安全概念、对人影响食品安全体系建立等几方面

民以食为天，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。近年来我

国物质生活水平的突飞猛进，食品科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推层出新。然而，加工的食品失去

了它天然纯性，没有过高的安全保障，

食品安全
更甚是越来越多的不安全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测

它是否能够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值和意义。

绿色食品分为 A 级和 AA 级两种。而 A 级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过

1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品
添加剂。AA 级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指数不超过 1，生产过程中不得使用任何人工
合成的化学物质，且产品需要 3 年的过渡期。

无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。无毒无害，

指在正常食用条件下不危害人体健康，不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物质指的是：⑴食品本身含有
有毒物质（如河海豚、毒蘑菇）。⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含
有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。⑷被有毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、
化学性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成的
食品污染。

如何辨识食品标签？首先，食品名称，国家标准规定，食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，

“

” “

”

如使用新创名称、奇特名称、牌号名称或商标名称，则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称。其

“

”

次，配料表，按规定，除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。所谓各种配料是指所有配料。必须
标出饮料、冷食、酒中的添加剂，果汁饮料、果酒（含葡萄酒）的原果汁含量，啤酒的原麦汁浓度，各类酒的酒