What 利口酒？

今天我们要分享的红酒知识：什么是利口酒，利口酒有哪些分类，让我们一起来看看

利酒（

Liqueurs）据称最先是由埃及人发明的，后 来传至欧洲。中世纪的欧洲僧侣将利口酒

的酿造过程进行改良，酒的品质得到大幅提升。目前利口酒的主要生

 产国为法国、德国、意

大利、丹麦以及美国。

      利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动植物，并具有一  定保健作用的甜酒，大部分以
蒸馏酒（如白兰地、威士忌、

 朗姆、金酒、伏特加）作为基酒，加入果汁和糖浆，再浸泡 各种

水果或植物香料，经过蒸馏、浸泡、熬煮等工艺制成。

 利口酒所采用的原料，多采用具有芳

香气味及药用植物的

 根、茎、叶、果实和果浆。个别利口酒如蛋黄酒还选用鸡蛋 作为原料，奶

油利口酒则会加入适量的奶油。

      利口酒色彩艳丽，气味芬芳迷人，甘甜如怡，糖分含量  比较高，因而适合用来调配各
种色彩层次的鸡尾酒。利口酒一般用于餐后饮用或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作

 用，

也可作为烹调制作甜点用酒。

      因为利口酒所采用的原料千奇百怪，所以风格也多姿多 样，颜色更是绚丽多彩。根据蒸
馏酒和添加材料的不同，利

 口酒的味道和香气也会发生相应变化。利口酒在分类时，通 常

不考虑蒸馏酒的类型，只根据所添加的主要原料进行分类。因此，利口酒大体上可以分为果
实类利口酒，草药、香草类利口酒，种子、坚果类利口酒，以及其他利口酒。

果实类利口酒（

Fruits Liqueurs）

      果实类利口酒种类繁多，可以使用橙子、柠檬、樱桃、 苹果、香瓜、香蕉等材料制成。无论
是香气、风味还是颜

 色，果实类利口酒丰富多样，因此在利口酒中最受欢迎。

草药、香草类利口酒（

Herbs & Spices Liqueurs）

      这种利口酒的发明应归功于炼金术士，他们偶然发现可  以在蒸馏酒中浸泡草药，以代
替药物使用。这种利口酒也就

 因此而诞生了。香草和草药等材料自然是这种利口酒最重要 的

基本原材料。从中世纪开始酿制的利口酒大部分都是使用

 草药或香草制造的。

种子、坚果类利口酒（

Beans & Kernels Liqueurs）

      种子、坚果类利口酒是指采用种子、坚果等酿造的利口 酒，口感醇厚，如杏仁利口酒散
发杏仁香味，可可利口酒则

 是在蒸馏时加入了炒熟的可可豆，咖啡利口酒是使用咖啡豆 制

成的，椰子利口酒则是由混合了的椰肉汁和酒精制成。

其他利口酒
      除了上述提到的植物原料利口酒外，还有其他利口酒可  谓是独辟蹊径，其中一种是在