摘要：为了研究柠檬（

Citrus limonum）皮中香精油提取的工艺条件，采用 L16（45）正交

试验考察了不同反应条件对柠檬皮中香精油出油率的影响。结果表明，当柠檬皮用量为

15 

g、石油醚用量为 400 mL、提取时间为 20 min、提取温度为 60 

℃时，柠檬皮中香精油的出油

率达到最高值，为

1.92%，各因素对香精油出油率的影响为提取温度>柠檬皮用量>提取时

间

>石油醚用量。 

　　关键词：柠檬（

Citrus limonum）皮；香精油；溶剂浸提；正交试验 

　　中图分类号：

TS209 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）16-3920-02 

　　世界柑橘商品生产分为

5 类，其中柠檬（Citrus limonum）占 4%，生产柠檬的国家和

地区有

66 个，每日的销量达到 70 万～80 万 t[1]。柠檬皮重约占整果重的 20%[2-4]，所以每

天生产的柠檬皮约

14 万～16 万 t。长期以来柠檬皮都没有得到合理的开发和利用，亟须开

发新的利用途径。

 

　　柠檬皮中含有丰富的香精油，香精油在药理方面对美容、保健和心理等都有很大的作用，
香精油也是饮料、啤酒、糖果、糕点的矫味剂和定香剂，并且在花露水、香水、香脂、牙膏、香皂
等日用品中也有广泛的用途

[5]。随着科学技术和生活水平的不断发展，应用前景更加广泛。 

　　我国已有多家柑橘皮香精油生产厂家，但与国外先进水平相比，产品在品种、质量上尚
有较大的差距

[6]。随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，对工艺的要求越来越

高，生产厂家为降低成本、提高经济效益，对柑橘皮进一步开展一系列的综合利用，但至今
未见从柠檬皮中提取香精油的相关报道。

 

　　通常从果皮中提取香精油的方法有压榨法、水蒸气蒸馏法、超临界流体萃取法。超临界流
体萃取法能有效地提高香精油的提取率和产品质量，但设备昂贵，需要专门技术人员操作
难以实现工业化生产

[5]。最简单的溶剂浸提法是固液分离法，就是将固体物质浸泡在溶剂

中，通过长期的浸泡，利用溶剂对固体物质中所需成分溶解度大、对杂质溶解度较小的特点
以达到萃取的目的，但是这种方法耗时长、浪费溶剂、香味不纯、颜色效果不好，并且油中的
水分很难判断是否被蒸馏完全，所以提取的效率不高。研究采用索式提取器，用石油醚进行
提取，利用回流的原理将溶剂反复利用，缩短提取时间，将有效成分分离出来。

 

　　本研究利用

L16（45）正交试验考察柠檬皮用量、石油醚用量、提取时间和提取温度对

香精油出油率的影响，探索从柠檬皮中提取香精油的最优组合和影响因素的主次关系，为
从柠檬皮中提取香精油的工业化路线提供理论参考，为柠檬皮的综合利用提供思路。

 

　　

1 材料与方法 

　　

1.1 材料 

　　新鲜柠檬皮取自内江市安岳县，

DF-101S 集热式恒温加热磁力搅拌器购自巩义市英峪

予华仪器厂。

 

　　

1.2 方法 

　　

1.2.1 提取过程 先将新鲜柠檬用去离子水洗净，待柠檬表面的水分大部分都烘干后，去

皮，再将柠檬皮破碎至

3 mm[6-8]，然后以石油醚为提取剂，利用索氏提取法对柠檬皮进行

一次萃取，提取其中的香精油，考察柠檬皮中香精油的出油率。香精油出油率的计算公式为：
出油率

=香精油质量/柠檬皮用量×100%。 

　　

1.2.2 正交试验 利用正交试验 L16（45）考察各种反应条件对柠檬皮中香精油出油率的

影响，从而得出影响的主要因素和最优反应条件组合，试验的因素与水平见表

1。 

　　

2 结果与分析 

　　由表

2 可知，各因素的最优组合为 A2B4C1D2，即柠檬皮用量 15 g、石油醚用量 400 

mL、提取时间 20 min、提取温度 60 

℃，在此反应条件下，柠檬皮中香精油的出油率为

1.92%，比试验 2 的出油率 1.84%要高一些，因此本试验的最优组合为 A2B4C1D2。影响柠
檬皮中香精油出油率的各因素为提取温度

>柠檬皮用量>提取时间>石油醚用量。