在媒体曝光北京一些包子店用神秘香精加工包子馅料之后,昌平区卫生部门查封了相关包
子店,并表示将对全区的包子铺进行检查。调查发现,类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小
餐饮食品,都有专门的公司培训,培训的主要内容就是如何使用食品添加剂。一些市场上被
禁售或者来路不明的添加剂,在这种公司均可买到。
由此可见,
“香精包子”的历史恐怕不是一年半载。这么长时间以来,食品添加剂整治一
轮接着一轮,可监管部门竟然对
“香精包子”无知无觉,既未见专项的查处行动,也没有对
消费者发出任何警示。
“香精包子”的泛滥,监管方面的疏忽难辞其咎。
某个制
“香精包子”的店铺在 8 月就因无卫生许可证,被昌平卫生部门责令停业整顿,
这个新闻细节暴露出两个问题,一是,食品卫生的监管似乎被简化为
“查证”,对于不规范
食品店可能存在的原料问题并没有深究,态度之马虎可见一斑;二是,所谓的
“停业整顿”
的处罚其实也难以起到惩戒效果。
但查处
“香精包子”,绝不只是封几家店了事,“香精包子”不只是个别无良店主干黑心
事、发黑心财那么简单,
“香精包子”背后可能存在着一个违法的“产业链”,这个违法产业
链至少包括违法食品添加剂生产窝点、小餐饮培训公司以及遍布全国不少地方的
“香精包子”
店铺等。
包子使用的香精达上百种,各种口味都有,以
veltol 牌的网上求购者最多,有业内人
士称,
“做包子的几乎都用这种香精”。这些信息透露出违法添加剂生产规模之庞大:小餐饮
培训公司打着培训的幌子,实际上做着推广和销售违法添加剂的生意,这说明违法添加剂
销售渠道之隐蔽;而
“香精包子”店四处开花则表明,违法添加剂销售网络已深入到全国城
乡的不少地方。
如果不把这个产业链连根拔掉,
“香精包子”可能只是暂时销声匿迹,只要监管高压稍
一松懈,它必然会卷土重来。还要提醒监管部门的是,
“香精包子”暴露出的不仅是包子问题,
其他如麻辣烫等小餐饮业也都是食品添加剂滥用的重灾区。食品监管当举一反三,要想严控
食品添加剂的使用,监管部门应当对食品添加剂所有可能的流向都熟稔于心,做好有针对
性的日常监管,这才是问题的治本之道。