摘

 要：随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品质量和安全问题在越

来越多的食品案件中出现，已成为广大消费者关注和忧虑的焦点问题。因此保障食品安全不

仅是人民群众身体健康和生命安全的重要保证，而且也是我国食品产业有序发展，以及出

口食品在国际市场上具有良好形象的重要保证。为此，就需要国家政府监管部门、企业、消费

者以及社会齐抓共管，其中政府有效监管是食品安全的一道重要屏障。

 

　　关键词：食品

 食品质量安全 食品监管 政府 

　　

 

　　一、食品安全

 

　　提到食品安全，人们心中是异常关心、关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球

化不断发展，人们饮食文化多样化，食品质量与安全成为备受关注的热门话题。

“苏丹红事

件

”、“注水肉”还有 “三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，

各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三聚氰胺。虽然

现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的

食物，想想我们身边的人，他们也大都认同

“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，

你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考

虑到口感的好坏，但有时吃的是

“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现

不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产

“问题食品”，我认为这

不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，

一种人性泯灭的表现。

 

　　二、出现食品安全问题的原因

 

　　

1、农业生产环境受到污染 

　　工业的发展让农村环境受到污染，工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、

有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属含量高。由于污染，很多地方的粮食、饲料

作物、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到影响。而农民喷洒化学农药等被认为现

代农业必不可少的手段也大大降低了农产品消费安全性。如今，既使是家禽家畜排泄的

“有机

肥

”，与我们先辈时代的有机肥营养成分相比也早已大相径庭。有数据显示，每万头猪每年排

泄物中就含有机砷类残留物

3 吨，这些有毒的“有机肥”常常是未经任何处理，就被用以施肥

或排入溪流，造成污染。

 

　　

2、加工工艺存在问题 

　　目前国内的农业生产工艺落后，在相当一部分地区，农业还是小农经济的模式，农业