喝茶的人喝葡萄酒吗？喝葡萄酒的人喝茶吗？我们带着好奇心，举了一场普洱茶与葡

萄酒的对话，当茶师和品酒师坐在一起，互相品评对方的拿手戏时，他们第一次发现，原

来普洱茶和葡萄酒有这么多的共同之处。

 

　　文

/Young 摄影/宫元书编辑/赵劲鸣谢/东方茶韵、逸香葡萄酒事业、ASC 圣皮尔精品酒业 

　　

 

　　嘉宾

 

　　李飞：第一个完成

WSET 高级课程并获得推荐讲师称号的中国人。中国目前仅有的三名

ISG 侍酒师学院授权讲师之一（全球仅 50 人），及逸香 ESW 葡萄酒课程的高级讲师。 

　　王缉东：中国普洱茶博物馆、北京东方茶韵国际文化交流中心馆长。

 

　　

 

　　气候

 

　　如果你待过法国的葡萄园里，就会发觉法国酒农们爱唠叨

“Terrior”一词，翻译过来为

“土壤和自然相结合”，言下之意，法国酿酒师通常会把法国葡萄酒看作气候、土壤和酿酒师

三者的结晶品，这一点如同中国茶文化中的天、地、人，也可以说这是茶与葡萄酒最相似的

一个特点。气候不为人力所能改变，是最不可抗力的自然条件，也是决定茶与酒最为首要的

条件。

 

　　葡萄酒之所以注重年份即与气候有关。对葡萄种植来说，若当年年降量

700 毫米左右，

日照是

1500-1600 小时，就达到好年份的标准。 

　　

-》参照物普洱茶的生长注重雨水量，相对雨水越少，品质就会越好。中国有句古法是靠

天吃饭，即使土壤和人为因素再好，也做不出好茶和好酒来。

 

　　

 

　　土壤

 

　　有了天时也得有地利，才能造就有个性特色的好茶好酒。

 

　　了解葡萄酒的人都知道，勃艮第用来酿造红葡萄酒的葡萄品种主要为单宁少的黑比诺，

这里酿出来的红葡萄酒之所以经久耐存，跟地气（土壤）很有关系。贫瘠的土壤虽然限制了

葡萄的产量，但结出的葡萄所含的成分反而会更加复杂。有位法国作家说过，

“葡萄树是土壤

最忠实的翻译者。

”地，也指地域。葡萄酒的最佳种植地带是南北纬 30-50 度之间。 

　　

-》参照物普洱茶的生长地域更小，以云南西双版纳为中心，以其周边地区为范围，《“普

洱茶

”证明商标使用管理规则》里更确认普洱、临沧、西双版纳、昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、大

理、保山、德宏等

11 个州市才为普洱茶产地地域范围。 

　　正因为云南高海拔低纬度的地理位置，横断山脉所构成的地形地貌，未受第四纪冰川