中国的茶叶和法国的葡萄酒堪称世界两绝，中国的茶文化和法国的酒文化虽然各自有

着自己的渊源，但中国人品茶与法国人品酒，却有着颇多相似的情趣。

 

　　

 

　　其一，中国人对品茶的茶具与法国人对品酒的酒具都颇为讲究。

 

　　

 

　　中国人品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，

品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。法国人品葡萄酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的

场合和高档餐厅，用杯极其讲究。盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同，而红葡

萄酒的用杯也并非一个模式，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于欣赏酒的色泽的是水

晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，

“薄如纸，声如磬”，当色

泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时，一种

“未曾入口先有情”的情致便会油然而生。 

　　

 

　　其二，中国人品茶与法国人品酒，都有着异曲同工的

“三步曲”。 

　　

 

　　中国人品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼

就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶

(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以

分出

“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来

的自然状态。特别是一些名茶。嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则

是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐

展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色

……此时此刻观茶形赏茶

色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干唉，即嗅未

经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水

中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、

茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等

20 余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。

闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这

便是

“品茗”了。法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤：观、闻、尝“三步曲”。观酒是品

酒的第一步，品质优良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒颜色并非纯白，而是白中透黄，透出

的黄色有深有浅，故而有绿黄、麦秆黄、琥珀黄等之分。红葡萄酒的色调也有许多，最让人喜

爱的当属红宝石色了。观酒之后便是闻酒，葡萄酒的香气浓郁而丰富，可分为香草、柠檬、浆