铺着黑色天鹅绒布的餐桌、身旁站一位拉小提琴的乐师

…… 

　　有关品酒师的浮想世界总是如此开始。

 

　　他们真的每天出入高级会所

,品尝百年历史的美酒、身后还跟一位仆人? 

　　

 

　　李德美

 

　　纳帕的迷失

,成就一位葡萄酒导师 

　　

 

　　葡萄酒讲师是李德美目前的身份之一

,北京农学院内的食品研究系是他传道授业的地方:

酿酒实验室、光洁的发酵桶、造型美观的品酒屋以及摆满实验成品的地窖就是我国未来葡萄

酒行业发展的发源地。当问及是否经常给自己的学生使用品酒工具时

,他说,那些品酒工具只

是帮助他们在学习阶段进行气味训练的工具

,想要学习品酒技能,一只杯子足够了,其次就是多

品尝

,多判断,经验重于形式,也重于理论知识。 

　　第一次接触葡萄酒是在李德美读大学时

,当时他的导师李华博士被国家委派去法国学习

酿酒技术

,回国后酿造出第一批葡萄酒成品,李德美购买了两瓶带回家。说到第一印象,酸酸的,

感觉有些失望。在当时那种物资缺乏的环境下

,能在生活中接触葡萄酒的人实在不多,更何况

是大学生

,这次经历并没有吸引他对葡萄酒的注意。大学毕业后,李德美加入了中国葡萄学会

并参与相关工作

,也因此积累了一定的葡萄酒知识。1997 年第一次出国旅行,一次无意识的行

走

,彻底改变了他和葡萄酒的关系,这种类似发酵式的化学变化成就了李德美现在的事业。 

　　当时李德美和朋友去的是美国加州

,一天,他和室友外出散步。无意间,走进了一片葡萄园,

那满山遍野的葡萄叶五彩斑斓

,随着风波澜起伏的样子震撼了他,那个产区就是今天的加州纳

帕

,当时李德美并不知道这些,只是对眼前的景象十分着迷,又由于住在产区,随便找个街边店

购买的葡萄酒都风味十足

,此时,一种想法在他心里悠然而生,他要去法国学酿造技术。2001 年,

李德美争取到了去法国留学的机会

,这次出国学习仅有两年时间,所以他分外珍惜这次出国深

造的机会

,别人也许在留学期间还会顺便游历当地名胜,而他则几乎天天钻研在葡萄酒世界中

不曾抽身

,连法国人都很惊讶,这个外国人,怎么比本国人还重视学习? 

　　

 

　　何必非当

“品酒师”? 

　　当记者询问

,如何成为品酒师时,他反问:“为何要成为品酒师?”作为普通消费者,如果想要

在品酒方面具有一定的专业性

,或达到一定深度,只需要增加品酒经验就足够了,有了一定经验,

你可以尝试报考英国葡萄酒学院认证。如果非要成为专业品酒师

,那就需要系统学习。中国在

2007 年已经颁布了酿酒师、品酒师两个工种,但并没有一个标准体系去判定职业标准,这些都