摘

 要：分析了传统文化、社会意识、监管体系中存在的食品安全相关问题，提出了相应

的解决办法。丰富传统文化内涵有利于食品安全；通过

“金字塔”式的食品监测与管理网络，

运用行政、非行政手段，发挥宏观监管功能，加大软件和硬件投入，有助于提供食品安全环

境。

 

　　关键词：食品安全；传统文化；社会意识；监管体系

 

　　中图分类号：

F326 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2012）10-0082-02 

　　引言

 

　　有人类的地方就会有食品，食品是社会进步的产物，是人类赖以生存和发展的基础。食

品与食物既有相似之处，又有一定的差异。广义地说，食物可指没有经过加工的、可以供人

和动物食用的物品，食品是经过一定加工处理、用以供人类或人类饲养动物食用的物品，一

般也是市场销售的商品。狭义地说，食品可分为食料、饮料、吸食物等。根据产地，可分为本

地食品、国内食品、国外食品。根据生产方式，可分为手工食品、机械加工生产食品、粗加工食

品、精细加工食品等。

 

　　

“民以食为天，食以安为先。”安全是食品的第一要素，它关系到人类安全、人类进步、家

庭幸福、社会稳定、社会发展等各个方面。目前，存在诸多影响食品安全的因素，有些是显性

的，眼看得见、手摸得着；有些是隐性的，眼看不见、手摸不着。我们应思索各种影响食品生

产、食品销售、食品消费的复杂因素，在食品生产、食品销售、食品消费过程中，探索一些实

用的方法，努力营造食品质量和食品安全为先的社会氛围，不断完善食品安全的社会机制。

 

　　一、传统文化的一些负面影响

 

　　我国历史悠久，具有丰富的文化底蕴。文化是民族的财富，是社会进步的基础，好的传

统文化是我们屹立在世界之林的法宝。但是，由于人们过去缺乏一定的科学知识，我们祖先

所创造和积累的传统文化中，也存在一些误区，对食品安全产生了一定的负面影响。春节是

中国最大的传统节日，人们要准备各种各样的传统食物，如：咸肉、咸鱼、香肠、腊肉、皮蛋、

馒头、糕点等。我国的某些地方有一种风俗习惯，春节在包饺子时要放入硬币，谁吃到这个

饺子，就意味着来年财源滚滚，运气很好。正月十五，人们吃汤圆庆祝元宵传统佳节。汤圆

以糯米粉、豆沙粉、肉料等为原料，意味团团圆圆，幸福美满。农历五月初五，人们吃粽子，

粽子以糯米、红枣、栗子、糖、蛋黄、肉料等为原料。八月十五中秋节，人们把月饼作为节日的

主要食品，有苏式、广式、台式等不同品种，以面粉、糖、豆沙、糯米、豆粉、红枣、栗子、蛋黄等

为原料。为了保存较长时间，人们在月饼中增加了许多辅料或添加剂，月饼的制作更加精细，

馅料考究，香甜可口，外形美观。这些中华传统文化弘扬的是我们中华民族所倡导的家庭团