如何辨别猪种的好坏
  
    我国地方猪种与国外猪种的比较

 

　　繁殖力 我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑
猪、内江猪等

9 个品种的统计，性成熟时间平均 130 日龄，排卵数初产猪平均

17.21 头，经产猪 21.58 头。外国猪种性成熟一般在 180 日龄以上，排卵数也
较少。地方猪种产子数多，上述几个品种初产平均

10.54 头，经产平均 13.64

头。国外繁殖力高的品种是长白猪、大白猪，初产平均

9.25 头，经产平均 11 头

相比较而言，地方猪种还具有乳头数多，发情明显，受胎率高，护子能力强，
子猪育成率高等优良繁殖特性。

 

　　肉质 地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改
良选育的瘦肉型品种，

PSE 肉（即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉）发

生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌
肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。

 

　　适应性 在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒，
耐热，抗病，耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。

 

　　生长速度 在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期
内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重

453 克，外国猪种长白猪、

杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重

667 克。外国猪种 180 日龄可达 90 千克以上，

而中国地方猪种达

90 千克则远远超过 180 日龄。

 

　　饲料利用率 中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为

3.5∶1，外国

猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为

3∶1。外国猪种的饲料利用率

高，可节省饲料，降低饲养成本。

 

　　瘦肉率 外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重

90 千克

时胴体瘦肉率达

55%以上，我国地方脂肪型猪 90 千克时胴体瘦肉率在 45%以

下。
　　二元杂交猪
　　二元杂交猪多为两个外国种猪的杂交，生产出的下一代母猪主要用于生产
三元杂交商品猪。二元杂交的一代公猪一般经阉割育肥。在相同的生产条件下，
生产性能优良的长白和大白进行杂交生产，其产子数高于纯种大白或长白

12%

左右，断奶子猪窝重高于纯种大白或长白

15%左右。二元杂交猪的生长速度与

纯种猪的生长速度接近，其瘦肉率是父母代的平均数。二元杂交母猪的母性和泌
乳能力明显优于纯种猪。与纯种猪相比，二元杂交猪的抗逆性强，较耐粗饲。
　　三元杂交猪
　　三元杂交猪是由终端父本配二元杂交母猪生产出的下一代猪。三元杂交猪主
要是结合二元杂交猪的优点和终端父本的优点，生产出生长速度快，瘦肉率高
的商品猪，以获得最大的经济效益。
　　在相同的生产条件下，优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生
产，其产子数高于纯种大白或长白

15%。断奶子猪窝重高于纯种大白或长白

20%。由于断奶时子猪的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要
少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种的相似，并不会因为杂交而发生明显变化