第

10 章　蔬菜无土栽培技术

国内外无土栽培最多的作物是蔬菜，其中以番茄的栽培面积最大，其次是黄瓜、

莴苣、甜椒。此外还有茄子、甜瓜、西瓜、鸭儿芹、甜菜、草莓、西芹等。采用无土栽培技术
从事蔬菜保护地生产，是从根本上解决蔬菜连作障碍问题的有效途径，也是无公害
蔬菜生产，甚至是绿色食品蔬菜生产的重要手段。

第一节　果菜类无土栽培技术

一、黄瓜
黄瓜（

Cucumis　sativus　L.）又名胡瓜、王瓜等，属葫芦科一年生草本物，

原产于印度北部喜马拉雅山热带潮湿森林地区。古代分南、北两路传入我国华南和北
方，分别形成华南系黄瓜和华北系黄瓜。黄瓜在世界各国普遍栽培，无土栽培的产量
仅次于番茄，是无土栽培蔬菜的主要品种之一。

（一）生物学特性
1．植物学特征　浅根性，主要根群分布在 15～20cm 表土以内，再生能力较

差。茎为蔓性，中空。叶呈五角形或心脏形，单叶互生，叶色浓绿或浅绿。花通常为单
性，雌雄同株。雄花较小，多簇生。雌花较大，多单生。果为瓠果，棒状或长棒状，嫩
瓜大部分为深绿色或浅绿色，亦有少数为淡黄色或白色。种子扁长椭圆形，黄白色或
白色，千粒重

30g 左右，寿命 2～5 年不等。

2．生育周期　黄瓜整个生育期分为：发芽期（从种子萌动至子叶充分展平，需

5～6d）；幼苗期（子叶展平至第四片真叶充分展开，需 30～40d）；抽蔓期（从
开始抽蔓至第一雌花坐果，需

15～20d）；开花结瓜期（从第一雌花坐瓜至拉秧，

需

30～60d）。

3．对环境条件的要求

1

●学习目标：
了解常见蔬菜作物无土栽培的设施组成与建造技术；掌握代表性的果菜类和叶
菜类作物的无土栽培管理技术。
●学习提示：
以蔬菜作物土壤栽培技术为对照，把握蔬菜无土栽培与有土栽培在栽培管理上
的异同和实质性的区别点，明确蔬菜无土栽培的必要性。通过对一、二种蔬菜作
物生物学特性，无土栽培技术的理解与实际栽培管理实践，举一反三，掌握常
见蔬菜作物的无土栽培模式、建造技术和栽培管理技术要点。