营养代谢病检测技术
第七章
本章目的：
    本章要求了解营养代谢病检测技术的基本知识。
本章重点：
       １、血糖、蛋白质和脂肪代谢及微量元素测定。
       ２、消化吸收代谢过程
本章难点：
       维生素测定。
第一节　蛋白质检测
第二节　血糖检测
第三节　脂肪代谢的检测
第四节　微量元素检测
第五节　维生素营养的检测
主要内容
一、血清总蛋白测定
二、血清白蛋白测定
三、血清蛋白电泳
四、血红蛋白测定
五、肌红蛋白测定
第一节　蛋白质检测（

Ketosis in dairy cows）

一、血清总蛋白测定
原理：
碱性溶液中蛋白质分子的肽键与铜离子作用，形成紫红色的复合物。这与两个尿素分子缩合
生成缩二脲，在碱性条件下与铜离子作用形成紫红色反应相似，故称为双缩脲反应。
一、血清总蛋白测定
试剂：
6mol/L 氢氧化钠溶液：溶解 120g 氢氧化钠于去离子水中，稀释至 500ml，置聚乙烯瓶内盖
紧保存。
双缩脲试剂：称

3 g CuSO4

•5H2O 和 9g 酒石酸钾钠（KNaC4H4O4•4H2O），先分别溶于

蒸馏水，加入碘化钾

5g，待完全溶解后混合，加入 6mol/L 氢氧化钠 100ml，最后以蒸馏水

加至

1L 置聚乙烯瓶内盖紧贮存。

蛋白标准液：收集混合血清，用凯氏定氮法测定蛋白质含量，亦可用定值参考血清或标准
蛋白作标准。
一、血清总蛋白测定
操作：
取三支试管按下表加入式样，混匀

 37 摄氏度水浴放置十分钟，以空白管调零，540nm 波长

测定吸光度。
        项目                              测定管                  标准管                    空白管
      血清/ml                             1.00                        －                            －   
蛋白质标准液

/ml                    －                         1.00                          －    

  理生盐水/ml                          －                          －                          1.00  
双缩脲试剂

/ ml                       5.00                      5.00                         5.00   

二、血清白蛋白测定