2005-10-31 19:36:18

高血脂食疗

豆腐

常吃豆腐，有降低胆固醇，防止血管硬化的作用。豆腐富含蛋白质，糖分也较少，不含胆固醇，有益于高胆固醇血

症者食用。

黄瓜

可供生吃、凉拌、炒菜，也可做汤，还可腌渍和酱制。高血脂患者宜食糖醋黄瓜，取嫩黄瓜

300 克，白糖 50 克，香

醋

30 克，大蒜头一枚。先将黄瓜洗净，切成薄片，用细盐稍稍腌一下，取出后挤去水分，放入盘中，然后将香醋、

白糖及少许味精拌浇在黄瓜上，最后将大蒜泥和入，即可食用。黄瓜中娇嫩的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排

泄，并能降低胆固醇。

海带

可以做汤、烧肉、炒菜，还可以拌菜食用。在食用油腻过多的动物脂肪膳食中掺点海带，可以减少脂肪在体内的积存，

会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织中，同时会使血液中的胆固醇含量显著降低。

羊栖菜

可用来做沙拉、拌、腌、炒或做汤食用，有抑制血清胆固醇升高的效果。

海藻

可用海藻

10~15 克，煎水当茶饮。国外曾有报道，海藻能降低大鼠(高脂饮食)血清中胆固醇水平和脏器中胆固醇含

量。国内也有药理实验报告，认为海藻不仅能降低家兔

(饲胆固醇)的脂血症，而且可以显著降低血清胆固醇水平以

及减轻动脉粥样硬化。所以，常食海藻，对高脂血症和高胆固醇血症者有益。

香菇

食用香菇，可炒、炖、煨、烧，既可单独烹食，也可配合其他降血脂食物作菜。香菇含有一种核糖类物质，可以有效地

抑制血清和肝脏中胆固醇的上升。据药理实验报告，高脂血症的病人在连续食用香菇

3~4 个月后，甘油三酯、磷脂、

总脂均有所下降。

金针菇

可将金针菇洗净，置沸水中烫一下，捞出后加入麻油、酱油、少许细盐、味精等调料，作冷盘食用。动物实验证明，金

针菇有降血脂的作用。

草菇

可配合其他蔬菜炒食，其营养价值较高，含大量的维生素

C 和蛋白质，而脂肪含量低，又不含胆固醇，同时还具有

降低血中胆固醇的作用，所以，草菇是高脂血症和高胆固醇血症的理想保健食品。

茶叶