食品卫生管理制度

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生

管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管

理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落
实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业

场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污
染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查

,监督检查员

工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内

,确保

经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从

证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、

《食

品流通许可证》、

《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，

并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品
安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入

口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食
品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活

动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从
事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工

作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人
物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距

离

25 米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠

工作，确保环境整洁。

2、

《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食

品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；

不出售有毒有害、

“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，

如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销