第

2章 细菌的生理特性

    

细菌的生理特性，主要从三方面来分析：

(1)营养；(2)呼吸；(3)其它环境因素对它们生

活的影响。

第一节

  细菌的营养

细菌的营养是指吸取生长所需的各种物质并进行代谢生长的过程。营养是代谢的基础，

代谢是生命活动的表现。细菌所需的营养物质与细菌细胞的化学组成、营养类型和代谢遗传
特性等有关。
一、细菌细胞的化学组分及生理功能
1、化学组成  细菌细胞中最重要的组分是水，约占细胞总重量的 80％，一般为 70％～
90％．其它 10％～20％为干物质。干物质中有机物占 90％左右，其主要化学元素是 C、H、
()、N、P、S；另外约 10％为无机盐分(或称灰分)。其化学组成示意图如下(图 2

—1)。

有关细菌细胞的化学组分还应注意以下几个特点：不同的细菌细胞化学组分不同；同

一种细菌在不同的生长阶段，其化学组分也有差异。
2、各化学组分的生理功能
(1)水分

  水分是最重要的组分之一，也是不可缺少的化学组分。水在细菌细胞内的存在有两种状

态：自由水和结合水。它们的生理作用主要有以下几点：

1)溶剂作用。所有物质都必须先溶解于水，然后才能参与各种生化反应。
2)参与生化反应(如脱水、加水反应)。
3)运输物质的载体。
4)维持和调节一定的温度。