葡萄酒品酒技巧
葡萄酒大师
T. G. Shaw
曾说：从四十年以前直到现在，
我始终坚持一个信念，所谓葡萄酒品鉴和葡萄酒的各种话题，
不过是集所有名不符实的言行
(
诈欺的言行
)
之大成于一身罢了！
Wine, the Vine and the Cellar, 1863
(
葡萄酒语汇
)
前言
品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将
酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让
鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下
杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实
的品酒之始。
综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印
“
”
证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤，
结论
，是在总结所有的感想与印象
以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯
光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽
更清楚、更容易。
品酒前需注意的事项
1
、适当的酒杯
2
、光源与白色背景物
3 、品酒场地的温度以及无任何的异味
When to Taste
品酒的时机
理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的
11 时，或傍晚 6
时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒
( 空腹之状态下酒精
很快地就会被吸收
)
“
，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为
”
添底物
。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法
相当的有效用。
ISO
葡萄酒品酒专用杯