试酒石品酒学

第三讲：如何评价一瓶葡萄酒

人们常以个人喜好来评价一款葡萄酒，这种做法是值得商榷的！
品酒，是一种包含了主观评价和客观判断的行为。抛出环境、场合的因素，如何理智地

评价一款葡萄酒，是经销商们挑选葡萄酒、吸引消费者的关键因素之一，本文就试着带领大
家一起从专业和客观的角度来评价一款葡萄酒！

一、评价葡萄酒的八个要素

1、外观：颜色、光泽、洁净度、挂杯及包装；
2、香气：典型性、协调性、复杂度、香气的品质
3、口感：平衡性、质感、力感
4、余味：长短、变化程度
5、回味：长短、变化程度
6、开瓶后的变化：峰值时间、变化程度
7、陈年潜力：可陈年多少年
8、综合评价

（专业的葡萄酒评分表）

二、如何评价一款葡萄酒

“

”

一般来说，正常的一瓶葡萄酒在 基础分项 都能够拿到满分，但根据各国葡萄酒法规制度
的不同，又会略有不同！
1、外观
包装：

“

”

在未开瓶之前，外观是消费者判断这款酒 档次高低 第一要素，要想在众多的葡萄

酒中脱颖而出，需要从瓶身、酒标、酒帽等综合来考虑。