提高食用菌接种率的方法

食用菌是我国一种重要的食材，在全国多个地区均有栽培，且随着栽培技术和
栽培设施的创新，我国食用菌在一年四季均可生产。

    食用菌味道鲜美、营养丰富、保健功能突出，深受广大消费者的青睐。我国食用
菌的产销量巨大，以规模化方式生产食用菌，可提高食用菌的生产效率、产量以
及经济收入。但食用菌接种环节容易受到杂菌污染，这会影响食用菌的接种率、
产量及质量。
那么，接种环节易受杂菌污染的原因是什么，该如何预防这种污染，如何提高
食用菌接种率？

专业开发食用菌生产环境杀菌消毒技术的上海康久消毒技术中心的研发人员周
立法先生认为，在食用菌接种过程中，采用先进的

NICOLER 动态消毒技术和

双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节的杂菌污染，能有效提高食用菌的接种率
和产量、推动食用菌产业稳步发展。

在食用菌生产中，如接种车间的环境卫生差，则空气中的杂菌会污染食用菌菌
种，将严重影响接种成功率及日后食用菌的质量和产量。
在接种环节，污染食用菌菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等。
菌种遭受微生物污染的原因主要有以下几方面

——

1.菌种培养室阴暗潮湿、空气污浊，空气中含很多杂菌，污染了食用菌菌种。

2.接种室消毒不严。未采用合适的方法，对接种室进行有效的杀菌消毒。

3.培养料灭菌不彻底，被杂菌污染。灭菌不彻底的原因主要有：1）灭菌操作不
当。采用常压

100

℃、6-8 小时或高压 121℃、0.5-2 小时的灭菌方法，均能杀死一

般杂菌的菌丝体与孢子。目前，食用菌培养料多采用常压灭菌或高压灭菌方法。
常压灭菌对谷粒、粪草等材料的灭菌难度较大，不容易达到完全灭菌的效果；而
高压灭菌法的效果更好。

2）培养料的不同。制作菌种所需材料的种类、培养料的

含菌量、含水量以及酸碱度等因素都会影响灭菌效果。应根据不同培养料的特性
选择相应的灭菌时间。

3）菌种包装容器的影响。制种时，一般用瓶或袋包装菌种。

塑料袋传热速度快，而玻璃瓶传热速度则慢些。在相同培养料、使用相同的灭菌
方法时，瓶装料要比袋装料灭菌时间更长。

4.菌种中含有杂菌。用于扩大培养的食用菌菌种的原种本身必须是纯菌，这样才
能保证菌种的单一性。如果食用菌菌种中含有杂菌，则会导致接种率下降。

5.接种人员操作不当。食用菌接种过程需要严格的无菌操作环境，如操作不规范
则易导致培养料被杂菌污染。污染培养料的杂菌一般是接种室空气中的杂菌、菌
袋表面的杂菌以及接种人员的体表杂菌等。