葡萄酒初学者走进葡萄酒品鉴之门的十个步骤

如果在旅途中有幸遇到一个好酒庄，那么这将是你旅途中最好的收获了，因为你可
以细细地品尝美酒。但是，你对品酒真正了解多少呢？有没有一套简单易懂的品酒技
术呢？答案虽非绝对，但对于葡萄酒初学者或门外汉，还是略有小用的。

 

品酒的具体步骤：

 

1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。 

在一份好光线下，以白色作为背景

(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者桌上有白

纸

)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方 45 度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着

红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红象征有活力，砖红代表经过了一段悠长的岁月；宝绿色
象征着白葡萄酒青涩简单，琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是绝对的，因为葡萄酒
太过复杂，真正的好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。

 

2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香
气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接
触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。

 

3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。一般人认为，看黏度可以观察
出葡萄酒的酒精度和品质，事实上这是不合常理的。黏度与葡萄酒的酒精度和品质并
没有任何直接的关系，看黏度只是为了观察葡萄酒的醇度。

 

4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻
葡萄酒的香气。还要记住自己闻到了什么香气？它们有什么不同？

 

5、抿一小口：不要喝太多的葡萄酒，轻轻抿一小口即可。 

喝酒和品酒最大的不同就是

“吐酒”，先抿 10ml 的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请不

要割据发出

“啧啧”声，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样

你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。

 

6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻
碍作用，只有 通过鼻子 深深的

“吸气”，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起 ，

也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。

 

7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风
味和质地。