葡萄酒的近亲

 香槟专业术语解读指南

　关于香槟的专业术语不仅数量很多，而且复杂难解，让人很是头疼。下文向大家介绍关于
香槟分类、生产商和酒标相关的重要术语，让大家在最短的时间里全面读懂香槟这款美酒。

 

　　面对那些用来描绘香槟的酿造、风格和质量的五花八门的专业术语时，很多人估计都感
到眼花缭乱，茫茫然不知其意。为了帮助大家解决这个问题，我们特意收集了香槟酒标上可
能出现的各类词汇，形成一个全面而系统的香槟术语解读指南。　　

 

 
描述香槟残留糖分含量的术语：

 

　　

(1)Brut Nature：

“自然干”，这个术语并不常见，它是指残留糖分在 3g/L 以下的香槟，

酿造过程中几乎完全没有添加糖分。

 

　　

(2)Extra Brut：

“超天然”，指残留糖分在 6g/L 以下的香槟。 

　　

(3)Brut：

“天然”，很多时候也把它译作“干型”，指残留糖分在 12g/L 以下的香槟。大多

数最优秀的香槟都属于

“Brut”类型。 

　　

(4)Extra Sec/Extra Dry：

“极干”，指残留糖分在 12-17g/L 的香槟； 

　　

(5)Sec/Dry：

“干型”，指残留糖分在 17-32g/L 的香槟； 

　　

(6)Demi-Sec：

“半干型”，指残留糖分在 32-50g/L 的香槟； 

　　

(7)Doux：

“甜型”，指残余糖分高于 50g/L 的香槟。 

　　描述香槟生产商的术语：

 

　　

(1)NM = Négociant Manipulant，即

“香槟酒商” 

　　

“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄种植农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。大多数

大型香槟品牌都属于

NM，包括凯歌香槟(Veuve Clicquot)、堡林爵香槟(Bollinger)、库克香槟

(Krug)、白雪香槟(Piper Heidsieck)、酩悦香槟(Mo?t Chandon)、玛姆香槟(Mumm)等等。 
　　

(2)CM = Coopérative de Manipulation，即

“香槟合作社” 

　　是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造。

 

　　

(3)RM = Récoltant Manipulant，即

“独立香槟生产商” 

　　这是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商，他们也可以从别的种植商那里购
买少量葡萄，不过不能超过

5%。RM 香槟的产量一般很少，不过质量很高，只是很难维持

不同年份之间的一致性。

 

　　

(4)SR = Sociétéde Récoltants，即

“独立香槟生产商协会” 

　　这是一个由

2 位或者更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同

经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。

 

　　

(5)RC = Récoltant Coopérateur，即

“合作社独立生产商” 

　　这是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。

 

　　

(6)MA = Marque d

’Acheteur，即“买家品牌” 

　　

“买家品牌”与香槟种植商或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。比如，一个酒店

可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。

 

　　

(7)ND = Négociant Distributeur，即

“香槟分销商” 

　　这是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。