葡萄酒品鉴礼仪常见十大误区

    在红酒逐渐成为主流宴会标配的今天，没有红酒的西餐宴会，就像是情人间没有
接吻的拥抱。各种红酒宴会早已成为了人们结识、沟通、交流的重要场所之一，知道一
些红酒的宴会餐桌礼仪，在红酒宴会上中表现得大方得体，风度翩翩，展现出良好
的风度和文化修养，可以大大地提高你的个人形象，给身边的宴会来宾留下很好的
印象，所以能够熟练地掌握葡萄酒礼仪，不仅会让餐桌的气氛更加舒适，另一方面
来说，掌握一些实用的红酒礼仪对商务人士或是政务人员来说便显得尤为重要。品酒
动作错了，亲友不介意，众人当看不见就算

;可是私人聚会和出席公开场合是两码子

的事，出错了出洋相，场面尴尬失礼人前。这里逸仕品酒师为大家收集了葡萄酒品鉴
礼仪常见十大误区，希望对大家有帮助。

 

　　

1. 拿杯手势 

 
　　错：红酒杯，杯身薄，杯肚大，下连高高脚身。不知初学者是否可怜红酒杯

“弱

不襟风

”，抑或受到以前饮烈酒习惯的影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完

全包围杯身。

 

　　对：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温
会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约

17-18 度饮用。 

　　

2. 见气泡当香槟 

　　错：有人看见酒中有气泡，便认定这酒是香槟。

 

　　对：有气的不一定是香槟，也有可能是有气酒

sparkling wine。许多人见酒内有

气，酒瓶上有铝箔纸包着瓶口，便以为一定是香槟。其实来自法国的香槟，是一个专
有名词，必须符合三项条件，才能称之为

“香槟”，包括：酒于法国香槟区生产、使用

特定葡萄酿制，以及用指定的香槟酿制方法酿造。

 

　　

3. 豪饮 

　　错：有人甫见杯中酒，便大口大口地豪饮。

 

　　对：餐酒要细品，才能尝到葡萄酒的变化和真正酒味。品酒时要细啖，酒在口腔
中停留一会，让酒接触空气，感受到酒的口感，再吞下去，感受酒在喉头的余韵。若
一开始便大口豪喝，酒迅即走入喉部，难以感受酒的味道和变化。另外，有人以

“吸

酒

”方法品酒。吸酒入口时，令口腔充满空气，使酒在口腔中生变化。吸酒时会发出声

响，不足为奇，但不建议在大型公开场合这样做。