正确品酒的

“5S”简记法

如果你还是个品鉴新手，那么你应该意识到，只有按照规范的品鉴步骤喝酒，才能
从葡萄酒中享受到应有的乐趣。此外，在节假日的聚会中，学习并掌握一些品酒的基
本知识技能，能使你给别人留下懂得葡萄酒礼仪的好印象。如果你还无法欣赏葡萄酒
中不同气味和味道的美妙，那么下面的

“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种葡

萄酒才最适合你的口味。

 

1、See（看） 

多数人都了解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。如果你能仔细地观察
下，会发现这些颜色其实有不同程度的变化。

 

品鉴葡萄酒时，应保证酒杯中的酒量少于

1 英寸深，然后再将酒杯靠近白色背景观

察其颜色。观察颜色的同时，还需要注意颜色的深度。颜色越深，说明葡萄酒的风味
越浓郁。如果此酒非常清澈，那么说明该酒没有受到木塞的影响，也没有杂质。

 

当然，透过葡萄酒的外观，你也可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间
越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏
向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。

 

记住，握酒杯的时候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否则，你手中的葡萄酒很快
会变热，影响其风味。

 

2、Swirl（摇） 

摇晃酒杯的目的是为下一个

S——Sniff（闻）做准备。该过程需要让葡萄酒充分接触

氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

 

如果你还不习惯悬空摇酒杯，那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯
炳，在平面上画圈，大约持续

20 秒钟，你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。 

3、Sniff（闻） 

喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活，
也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的 方式并没有绝对的正