白兰地品鉴

8 步法

白兰地的外文名为

“Brandy”，字面意思是“燃烧的葡萄酒”。这种酒以葡萄或其他水果

为原料，通过蒸馏方式酿制而成。白兰地的酒精含量通常在

35%至 60%之间，适合

餐后小酌。如果你有兴趣尝试白兰地，可以按照以下

8 个步骤完成白兰地的完美体验。

 

1、略微了解白兰地的历史 

（

1）“Brandy”这个单词源自荷兰语的 “Brandewijn”，也就是 “燃烧的葡萄酒 ”的意思，

此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下第一口优质白兰地的感觉，用

“温暖

发热

”来描述再好不过了。有关白兰地的起源和历史，已经有许多书籍、杂志和网站介

绍过，这里不再赘述。

 

（

2）有一点可以单独提出来说，那就是白兰地的酿制历史可追溯至 12 世纪。 

2、学习一下白兰地的分级 

白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：

 

（

1）普通（AC）：这种级别的白兰地至少要熟成 2 年； 

（

2）优质（VS 或 Very Special）：至少要熟成 3 年； 

（

3）陈酿（VSOP 或 Very Special Old Pale）：至少要熟成 5 年； 

（

4）特酿（XO 或 Extra Old）：至少要陈年 6 年； 

（

5）超陈（Hors D'age）：至少要在木桶中陈年 10 年； 

3、识别不同类型的白兰地 

（

1）葡萄白兰地：这是用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国，该种

白兰地的原产地是干邑（

Cognac）和雅文邑（ Armagnac），采用多种葡萄原料酿成 。

雪利白兰地（

Brandy de Jerez）则是西班牙生产的一种白兰地，在生产方式上也有着

自己独特的规定。

 

（

2）其他水果白兰地：此种白兰地指用其他水果（如杏、梨和黑莓）酿制的白兰地。

和葡萄白兰地一样，它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。

 

3）果渣白兰地：果渣（Pomace）白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料，经蒸馏
制成。

 

需要注意的是，果渣白兰地和水果白兰地通常用冰镇方法侍酒，也会用做鸡尾酒的