葡萄酒你意想不到的用途

卤水很有用，煮什么也可以，任何食物浸进去烹调，让卤水的美味渗透，拿出来特
别味美。

 

本着同一道理，有人用可口可乐煮鸡翼，有人用红酒烩牛尾，原理都是让液体的味
道渗进食物，令食物更加可口。

 

最近在日本，一组科学家把很多支红酒带回实验室，是开派对呢，还是试试哪一支
烩的牛尾最还吃？

 

在这实验室里，红酒不是用来烹食，也不是拿来饮，而是用来煲，把一些铁块放进
70 度摄氏的红酒煲二十四小时，那些铁块就变成超导体！ 

需要注明两点。首先，不是任何铁块，他们用的是

 FeTeS,即是铁（化学式「Fe」）、碲

（

Te）、硫（S）的化合物，市面上没有得卖，他们自己研制的。其次，和很多超导体

一样，必须冷冻至零下

200 多度，超导性才会出现（地球上的最低温度只有零下 89

度，超导体所需的低温由液化氮或液化氦提供）。

 

红酒煲铁块

 

最 引 人入 胜 的 是，

FeTeS 原本 不 超 导， 为 什 么红 酒 煲 过便 能 超 导呢 ？ 什 么成 分 渗 进

铁块改变其导电性？

 

科学家不知道，这也正是实验需要很多支红酒的原因；每种红酒的成分都有少许不
同，其诱发超导的本事有没有分别？他们找来六种红酒，各煲铁块二十四小时，发
现

Gamay(Beaujolais)红 酒 效 果 最 好 ； 分 析 每 支 的 化 学 成 分 ， 发 现 超 导 性 与 酒 石 酸

（

tartaricacid） 的 浓度 最 有 关联 ， Gamay 含酒 石 酸 最多 ， 铁 块煲 过 后 的超 导 性 也最

强。

 

把酒石酸与水混合，煲铁块的效果如何？超导性也会出现，但及不上

Gamay 红酒。

换句话说，酒石酸是诱发超导性的成因之一，但非故事的全部，红酒里还有一些秘
密成分，科学家还未知道是什么。

 

先发明后理解

 

酒石酸使

FeTeS 发生了什么变化，使之变成超导体？也不知道。其实超导体的研究与

古时的炼金术差不多，把各种元素混合，加热煲上一段时间，看看煲出了什么。炼金
术师缺乏基础化学知识，炼出什么只能靠经验、直觉和运气（又叫断估）；今日科学