中华鳖产业转型升级策略和可持续发展研究报告

        杭州萧山天福生物科技有限公司院士工作站

一、我国中华鳖产业发展现状与危机

    

 近年来中华鳖养殖经历了从利用天然资源到人工养殖的飞跃；从蓄养到常温

粗放、到集约化养殖的发展过程。就其产量和规模而言，取得了世人瞩目的成绩

获得了前所未有的大发展。养鳖业成为我国淡水渔业中发展速度最快、效益最好、

集约化程度最高的养殖对象，其产量和产值是世界上任何一个国家都无法与之

比拟的，是名符其实的养鳖业

“超级大国”。

浙江省中华鳖养殖占全国总产量的

50%以上，然而进入 2013 年后中华鳖养殖面临

严峻的挑战。大棚温室高密度养殖对环境的污染、中华鳖质量下降、安全隐患越来越大；随着

进口鱼粉的提价、土地租金递增、人工工资提涨且中华鳖市场销售价格下滑而造成养殖成本

持续上涨；种质退化，品牌营销与精深加工滞后；在非理性扩张的推动下，中华鳖鳖产能

短期供过于求，从而出现结构性、阶段性过剩，因此，探索中华鳖养殖业转型升级策略和可

持续发展战略迫在眉睫。

   

二、现阶段制约我国中华鳖产业发展因素产生的原因

    现阶段直接制约中华鳖产业发展的因素可以归纳为四大方面：中华鳖品质安

全问题、养殖成本逐年递增、产业体系不完善，产业化水平较低。

 中华鳖品质安全问题：

商品鳖品质呈逐年下降态势。影响鳖品质的原因主要有两个，一是种质，二

是养殖方式。在东南亚国家鳖种源源流入和本地鳖长年自繁、自育、自养两方面因

素的作用下，纯正中华鳖种质逐渐杂化、退化，其营养价值和独特口味被弱化、

异化。此外，温室养殖模式改变了鳖原有的冬眠习性，破坏了其生长的自然规律

催生了大量的速生鳖，这种速生鳖在自然风味、肉质紧实等方面跟自然生长鳖相

去甚远。

    商品鳖质量安全存在隐患。个别养殖者为追求高产，往往密放养、勤投饲，导