木薯淀粉用途
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基本简介
有海坤木薯淀粉、荟力木薯淀粉、红枫木薯淀粉
)，因此较
清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特
80:20，因此具有很高
产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻
-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻
循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
的产品有海坤木薯淀粉、荟力木薯淀粉、红枫木薯淀粉等。
下面我们讲讲木薯淀粉的用途
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。
变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽
糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、等，与大豆粗粉配成禽畜饲料，
为一种高能量的饲料成分。
1、
小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和
稳定剂，用泰国木薯淀粉制作的食品包括罐头食品、佐料、汤料、香肠、奶制
品、肉及鱼制品和婴儿食品。
4、木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用
于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗
生素等。
3、
和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体
系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应
用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良
的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱
模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。