5、拌味入味：按每 500 克原料加入以下调味料进行调味：

盐 2 克

糖 2 克

高倍特鲜味素 1 克

植物油 20 克

高浓缩花椒油 1 克

高浓缩大蒜油 1 克

剁辣椒 15 克

3%纯正辣椒精 1 克

8815 亿香宝 2 克

味精 4 克

E150 辣椒红 0.1 克

8758 亿香宝 2 克

（备注：本技术配方已经有多次规模化生产验证，效果突出，如果发现试制效

果不理想，请确保使用的配料产品浓度和质量达标。

）

6、计量装袋按每袋 80 克，将莴笋装入 0. 03mm 聚乙烯袋；
7、密封：用多功能真空封装机封口密封，真空度在 93.3kpa 以上；
8、杀菌：在 90℃条件下，杀菌 5-10 分钟，然后迅速冷却至 38℃左右。

现在的休闲食品种类非常之多，常见的有：牙签牛肉、各种卤制品、武冈豆

干、小鱼仔、鱼块、鱼尾、田螺、鱿鱼、卤虾、盐焗鸡、鸭脖子、鸭掌、酱板鸭
等鸭类制品、泡椒凤爪、泡椒花生、泡卤脆卤凤爪、鸭肉串、牛肉干、烤鸡翅鸡
腿等调理肉制品、拉丝蛋白、酒店菜、麻辣熟食、兰花豆、青豆、薯片锅巴、剁
辣椒、老干妈、牛肉酱、休闲魔芋制品等。

与品种繁多的休闲食品相对应的生产加工技术有：休闲肉制品调味技术、休

闲鱼制品调味技术、休闲蔬菜制品调味技术、休闲豆制品调味技术、休闲膨化食
品调味技术等。我们会与喜欢美食的朋友们一一分享，希望对各位有所帮助。