5、强调每日的卫生

九：17：00 人员打卡下班

晚班
16：40  领班（台长）打卡进入吧台进行交接：

1：针对早班出现的问题进行询问
2：检查物料是否充足

16：45  所有人员打卡进入吧台

1：对物料不足的进行开单，领料。
2：核对器具的数量是否正确

17：00  开例会
17：30 检查冰箱、冰柜

在工作正常开展的过程中，领班要全面负责吧台正常运转

1：确保产品的品质效率

2：确保人员在工作中无异常事件
3：确保器具设备运转正常
4：确保物料充足

5:要合理的安排人员的工作
6:多观察、多发现吧台内存在的问题并及时防范
7:及时完成吧台所属的职责范围内的事情

21：00 安排人员进行调灯：

1:动作要轻慢，分区进行（先打开要调的灯，再关闭

其它不用的灯）

2:熟记电源开关，水源及时防范突发事件
3：检查是否有须修理的，进行登记并报备

21:30：人员用餐
00：00 1：器具的盘点，清洗，摆放及整理

2：分区打扫卫生，完成晚班的收档工作

3：检查卫生：

（1）

：地面、设施、设备是否打扫干净、摆放整齐到位

（2）

：煤气、水源、电源是是否关闭

（3）

：货架是否摆放整齐，安全第一

（4

 

）： 水果的保存

00：40  登记记录交接本，及当班的注意事项和交待要完成

的事情！
01：00  打卡下班