随着外资餐饮企业的不断市场深入，使得内地市场的人才竞争加剧。随

之而来，中高层管理人员和高级厨师等岗位的薪酬水平也水涨船高。以北京
地区餐饮行业为例，专业经理层员工的年度总现金中位值达到 7.6 万元，高
级经理和部门经理层年薪中位值近 16 万，门店的店长年薪收入也接近 14.5
万元。近年厨师类岗位受到酒店、实体公司集团等行业的竞争。厨师长的薪
酬水平在 2010 年已经超过了 10 万，2012 年该数值接近 15 万，普通厨师的
薪酬水平也已经达到 5-6 万。这个数值与 2010 年相比，薪酬涨幅在 12.6%
以上。
    
三、福利体现员工关怀

福利有体现员工关怀，提高员工，尤其是中基层员工满意度的作用。根

据众达朴信推出的北京地区餐饮行业福利报告中来看，大多数餐饮企业正在
逐步完善企业内部的福利体系。

北京地区超过 60%的餐饮企业都有生活日用津贴、车辆补贴、膳食补贴

和提供员工宿舍的福利。有超过 20%的企业未来会在生日津贴、话费补贴、
节日津贴等项目上完善自己的福利体系。北京一些大型餐饮企业，中高层员
工享受车辆补贴和旅游福利，有的甚至享受每年一次的国外旅游福利。

基层员工往往更加关心日常的福利状况，所以很多餐饮企业也积极完善

内部的福利体系，在提高员工满意度的同时，也大大提高了企业雇主形象。

4、

 

连锁化发展，职业生涯通道要打开

目前很多餐饮企业开始大规模的扩张，制约其发展的往往不是菜品质量

和流动资金等硬性条件，而是人力资源储备是否充足，现有人员是否胜任，
内部是否有足够的晋升通道，员工在内部是否可以看到自己的上升空间等软