1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫
生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不

得入库。

2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，
加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原
辅料，对未及时处理的食品原辅料应标 “

明 待处 ”

理 。

5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期
清理、除霜，做到无血水、冰渣。

库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

从业人员卫生管理制度

1、

从业人员须经健康检查取得健康合格证明持证上岗。