引住。当具有安全需求的消费者购买汽车时，沃尔沃所传递的安全感能够迅
速

的

让

目

标

消

费

者

。

 

   

　 　 餐 饮 企 业 品 牌 分 众 力 对 于 企 业 具 有 以 下 的 作 用 ：  
   

　 　 一 是 减 少 消 费 者 寻 找 满 足 其 需 要 的 产 品 所 花 精 力 。  
   

　 　 二 是 节 约 餐 饮 企 业 的 宣 传 成 本 。

 

   

　 　 三 是 解 决 餐 饮 企 业 资 源 投 入 无 效 问 题 ， 提 高 资 源 利 用 效 率 。  

　　对于餐饮企业来说，消费者的餐饮消费需求多种多样，一直以来餐饮企
业档次、口味等各方面差异明显。当餐饮企业选定目标消费者后，如何吸引
住 目 标 消 费 者 就 很 关 键 ， 这 时 品 牌 的 分 众 力 就 显 得 非 常 重 要 。  
   

　 　 品 牌 分 众 力 的 打 造 可 以 通 过 以 下 几 个 步 骤 来 进 行 ：  
   

　 　 一 、 进 行 市 场 细 分 ， 选 择 目 标 消 费 群 。  
   

　 　 餐 饮企 业 对 市 场 进行 细 分 可 以 根据 下 面 的 两 个主 要 指 标 来 进行 ：  
   

　　1、收入：收入是一个餐饮企业区分消费者的重要指标，即该餐饮企业的

目标消费群体是高收入消费群体、中等收入消费者还是低收入消费者。定位
好 后 就 可 以 对 此 打 造 品 牌 的 分 众 力 。

 

   

　　2、消费动机：是定位于提供以商务消费为动机的消费者还是为上班族解

决 就 餐 问 题 ？ 对 于 目 标 消 费 者 的 选 择 影 响 很 大 。  
   

　　进行市场细分的时候要注意分类标准不要太细，不然难以生存下去，现
在在深圳的部分京系餐饮企业同时做粤菜就是因为做单一的菜系难以维持生
存

。

 

　　完成市场细分，在选择目标市场的时候，餐饮企业可以综合考虑前期调
研 成 果 、 资 金 实 力 和 战 略 定 位 等 来 选 择 一 个 或 者 几 个 细 分 市 场 。  
   

　 　 二 、 完 成 品 牌 定 位 ， 提 炼 品 牌 核 心 价 值 。  

　　完成市场细分，选定目标市场后，下一步就是进行品牌定位。许多的品
牌如流星一样消失，一个重要的原因是在树立品牌的过程中，忽视了一个最
基本也是最核心的问题：消费者心智研究，即所谓的品牌定位。品牌定位是
针对目标市场确定、建立一个独特品牌形象并对品牌的整体形象进行设计、
传播等，从而在目标顾客心中占据一个独特的有价值的地位的过程或行动，
着

眼

点

是

目

标

顾

客

的

心

理

感

受

。

 

   

　　餐饮企业在进行品牌定位的时候，主要可以运用以下几种方法来进行：  

　　1、酒店档次定位：不同档次的品牌能带给消费者不同的心理感受和体验，

高档次的品牌传达了产品高品质的信息，往往通过高价位来体现其价值。笔