种类增多。吴淑杭等人报道，禽畜养殖场排放的污水中，平均每 ml 中含有 33 万个大肠杆
菌和 69 万个大肠球菌；每 L 沉淀池污水中含有高达 190 多个蛔虫卵和 100 多个毛首线虫
卵。另外，粪便堆积使蚊蝇、病原菌和寄生虫大量繁殖，加快了人畜传染病和寄生虫病的
传播蔓延。

影响畜产品安全未经无害化处理的粪污，会导致畜禽生产环境的恶化，一方面直接

影响畜产品的质量，另一方面导致畜禽应激和疫病的发生。为防治疾病和净化环境而使用
的各类药物使用量加大，使畜产品中的激素和药物残留问题日趋严重。

营养调控与粪污的科学处理是环保畜牧业发展的有效措施
近年来，人们为促进环保畜牧业的发展，降低粪尿污染做了大量研究和实践，综合

来看，主要在两个方面采取了一些措施：一是通过营养调控降低畜禽对有毒有害物质的
排出量；二是对畜禽粪污进行一系列无害化处理。

通过营养调控降低畜禽对有毒有害物质的排出量
1.饲料中使用合成氨基酸，降低粪尿中氮的排出量。
粪尿中的含氮物质大量降解，产生具有恶臭味的物质，污染环境。其中的粪氮来源于

未消化的氮、微生物氮和内源氮，占动物摄入总氮量的 60%~80%；尿氮来源于已吸收未
利用的氨基酸和氮。植物蛋白中氨基酸的组成，一般不能满足动物的需要，在搭配使用各
种饲料原料满足动物第一限制性氨基酸需要的同时，往往造成其他氨基酸过量，日粮蛋
白水平高于需要。动物自身不需要蛋白质，只需要组成蛋白质的氨基酸，根据理想蛋白模
式，在动物日粮中使用合成氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等，可以降低饲料
粗蛋白水平，提高日粮中氮的利用率，减少粪尿中氮的排出量。荷兰的一项研究将猪日粮
粗蛋白从 13.9%降至 11%，同时添加某些合成氨基酸，猪增重和饲料转化率都没有下降 ，
但氮排出量降低约 30%。在 0 周龄～3 周龄和 4 周龄～6

—

周龄雏鸡的玉米 豆饼型日粮中分

别添加 0.1%的赖氨酸，同时粗蛋白水平降低 3 个百分点，不仅肉鸡的增重和饲料利用率
有所改善，而且干物质、氮的排泄量分别降低 7.84%～9.69%和 22.49%～23.73%。

2.饲料中使用植酸酶，降低粪尿中磷的排出量。
畜禽植物性饲料中约 75%的磷是植酸磷，其吸收利用率很低，大部分从粪尿中排出。

畜禽粪肥中的氮磷比值大约是作物生长所需要氮磷比值的 2 倍，粪肥满足作物氮需要的
同时，会使土壤中磷的含量增加，造成土壤的营养过剩和水体的富营养化，严重污染环
境。植酸酶是可以将植酸水解为肌醇与磷酸的一类酶的总称，日粮中添加植酸酶可释放出
动物能够利用的磷，从而使原先经粪便排泄的磷被消化吸收利用，粪便中磷的排泄量减
少 30%~50%。更多的研究表明，在猪鸡饲料中添加植酸酶可增加产蛋率，降低料肉比和
料蛋比。使用植酸酶可提高畜禽对磷的消化吸收，从而在植物性饲料中减少或者完全不添
加无机磷，大大降低生产成本和对环境的影响。

3.饲料中使用益生素和非淀粉多糖（NPS）降解酶，提高饲料转化率，降低不可消化

营养素的排出量。

益生素是摄入动物体内参与肠道内微生物群落的阻碍作用，或者通过增强非特异性

免疫功能来预防疾病而间接起到促进生长作用和提高饲料效率的活的微生物培养物。上世
纪 80 年代日本比嘉照夫研制出 EM 微生物复合剂，在分解有机物、改善生态环境、促进生
长发育等方面有一定的效果。据报道，在肉鸡饲料中添加 5%的 EM 发酵饲料，可使肉鸡
鸡舍空气中氨气下降 30.5%，硫化氢下降 72.9%，起到理想的除臭效果。NSP 是植物组织
中除淀粉外所有碳水化合物的总称，麦类籽实中含量较多，具有抗营养作用，严重影响
所含营养物质的消化吸收。使用 NSP 降解酶可以消除 NSP 的抗营养作用，使饲料中营养
成分得到充分利用，减少饲料浪费，降低动物对环境的影响。