1. 酱、清、浓、米、凤五大香型已确立，其中清香、浓香、米香型白酒已有了国家

标准，凤型酒标准，已上报未批下来，酱香型白酒国家标准正在制定中。

 

2. 新五小香型的确立工作，已得到国家有关部门和专家的认可，香型确立和

标准制定正在进行中，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；

以景芝白干代表的芝麻香型白酒；以董酒为代表的药香型白酒；以玉冰烧

为代表的豉香型白酒；以四特酒为代表的特型白酒。

 

　

    中国名优白酒品种繁多，以上十种香型并非是中国白酒香型的总代表。随着科

技的进步和酒业的发展，新的香型还会出现和确立，如小曲清香型，老白干香

型；新型白酒系列等等。总之，新香型的确立和增多，是中国白酒兴旺发达的标

志，是中国白酒进步发展的象征，每个酿酒工作者，都应了解新香型确立的原

则和方法，进而为我国白酒香型的发展、提高做出努力。

1. 确立白酒新香型标准的基本条件。 

1. 具有本香型产品的独特风格和特征性的香味成分及其主要香味成分的量比

关系。

 

2. 具有独特的生产工艺、生产历史较长。 

3. 有广阔市场，深受消费者欢迎，在国内有数家厂生产，产品覆盖面较广，

年销售量在五万吨以上。

 

4. 符合国家酒娄类发展政策，具有较好的经济效益。本香型代表厂的产品，

年产量在万吨以上；全员劳动生产率在

2 万元以上，资金利税率在 50%以

上，人均利税率在一万元以上。

 

5. 具有制定标准的科学依据和法定单位的检测分析报告。