葡萄酒种类也可以按葡萄酒中的糖度分
 

 

干 型

:糖度<4 克/100 毫升以下

 

半干型

:糖度<4 克/100 毫升以上

半甜型

:糖度 12-45 克/100 毫升

 

甜 型

:糖度>45 克/100

  

毫升

用餐时的上酒顺序

餐前酒

:香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒

  

餐 酒

:红,白,玫瑰红葡萄酒

餐后酒

:贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒

归纳一句话

:糖分从低到高,酒精度从低到高

葡萄酒与食物的搭配规则

1. 一般搭配:白酒配白肉,红酒陪红肉(先淡后浓)
2. 食物味道的搭配:

1 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒
2 甜度:配比食物更甜的葡萄酒
3 咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒
4 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒

三

.食物类型

① 清淡型食物:配清淡型葡萄酒
② 浓烈型食物:配单宁较强,酒身较重的葡萄酒

葡萄酒与食物的搭配建议有两个路线

1 抗衡式平衡
2 平行式平衡

          食物

建议配酒

半生肉类

酒体饱满

,口感强劲的葡萄酒

         烤白肉

           红酒

     褐色酱汁的菜肴

红酒

菌类酱汁的菜肴

橡木桶味重的葡萄酒

奶油汁的菜肴

适于搭配酒质丰满的葡萄酒

贝类及其它海鲜

白葡萄酒

以柠檬汁为主的菜肴

以干爽的白葡萄酒搭配

葡萄酒的品酒过程

1 观看颜色

②逆时摇晃③鼻子轻闻④深啜品尝回味

葡萄酒的存放环境的主要因素

1 温度

②湿度③光线④异味⑤安静