在多次失败后，林官运开始琢磨起酿酒容器。

    他设计了一款“全自动酿酒器”，这个不锈钢圆桶上面有安全阀，这个安全阀
保证气压的发酵，按照葡萄酒酿制要求需要

3 公斤的气压，安全阀是全自动的，

在设置为

3 公斤气压之后，低于 3 公斤气压就自动关闸，高于 3 公斤气压就自

动放气。

“保证发酵同时，也保证安全。”

    在不锈钢圆桶的下面，有一个温度表，这里也可以自动设置温度，葡萄酒酿
制需要温度为

26°，如果低于 26 摄氏度自动加温，高于 26 摄氏度就自动降温。

    “发酵的过程要有气压和温度的保证，才能发酵出好的葡萄酒。”林官运说，这
个创新的酿酒器发酵后的葡萄皮和核没有一点味道，说明葡萄里的营养完全出
来了。

    这款全自动酿酒器只有空气输出，没有空气进入，所以在酿制时保证了葡萄
不变质。

    他设计的第一个全自动酿酒器，是 1 吨容量大小，他的很多朋友看到后，都
建议他设计出家庭用的酿酒器，于是他设计出了

150 斤容量大小的酿酒器。

    记者看到，这个 150 斤装的全自动酿酒器售价为 4800 元一只，林官运说这
个酿酒器利润有

50%左右，但是产量很少，一般有人需要才定制，“暂时没有打

算到市场上去推广，因为还不是以这个为主营

”。

    东莞第一个红酒品牌诞生

    2010 年，在自动酿酒器诞生后，林官运酿制的葡萄酒产量增大。在朋友促使
下，他注册了品牌

“恒生葡萄纯”。

    林官运说，为了检验品质，www.9928.tv 他的酒生产出来后，就会送到“东莞
食品检验中心

”检验，有了检验证书，食用安全就得到保证。

    “一年酿制两次，上半年一次，下半年一次，每次 3 千斤。”林官运介绍，每一
次都要买一大卡车葡萄回来。目前，年产葡萄酒

6000 斤左右，他销售的价格为

100 元/斤，这个家庭自酿的葡萄酒，年销售额可达 60 万元左右。

    “最好是自己买个罐子回去，我教你怎么做，这样就不用在我这里买酒了。”林
官运说，他自酿葡萄酒倡导的是一种健康生活理念，所以希望更多人自己酿制，
如果在酿制过程中，有任何问题，他都会去指导。

    林官运介绍，买桶回去会比直接购买葡萄酒成本便宜 30%。