一 米酒和酒文化

• 米酒，又叫酒酿，甜酒，

“ ”

古人叫 醴 。几千年来一
直受到人们的青睐，具有

 

很好的保健、烹饪价值。

• 米酒是以大米、糯米或黍

米为原料，加麦曲、酒母
边糖化边发酵的一种发酵
酒，各地浓淡不一，含酒
精量多在

10%—20% 之间

，属一种低度酒。