不要搅动，也不要阳光晒，静置。3 天--5 天开始发酵，有气泡产生，下部出

现液体，葡萄上浮；

7 天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。

两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒

糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，

因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。

    过一段时间（1 个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变

得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在

14--17 度（摄氏）下贮存，

时间越长越好。

    以下照片是制做过程：（用 40 斤山葡萄，8 冰糖，出 33 斤葡萄酒）