湿度，是一个地方能否酿出好酒的重要条件。若空气受到

污染，会影响到酿酒微生物繁殖，从而影响酿酒质量。

    因素四：生态，如果当地或酒厂周围生态环境不好，也

不会有高品质的白酒产出。

    除了以上因素外，酿好酒还需好原料。中国酒检中心主

任钟杰表示，白酒生产与其它食品生产有类似的地方，原

料品质会直接影响白酒质量。作为白酒企业，首先要把好

原料关，保证酿酒粮食的安全，以确保所酿白酒的安全。

他认为，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺

确保在生产过程中能有效控制质量。