目 录

1  

传统的间歇式甑桶蒸馏技术研究.....................................................1

1.1 传统的间歇式甑桶蒸馏装置的结构................................................................................................1
1.2 传统的间歇式甑桶蒸馏操作要点....................................................................................................2

1.2.1 

  

装甑前的准备 ......................................................................................................................2

1.2.2 

  

装甑 .......................................................................................................................................3

1.2.3 蒸酒.........................................................................................................................................3

1.3 甑桶蒸馏的关键技术........................................................................................................................3

1.3.1 蒸馏条件.................................................................................................................................3
1.3.2 酒精度的控制.........................................................................................................................4
1.3.3 掐头去尾.................................................................................................................................5

1.4 甑边效应及减少酒损的措施............................................................................................................6

1.4.1 

 

甑篦汽孔采用不同的孔密度 ................................................................................................6

1.4.2

 

保温措施 ................................................................................................................................6

1.4.3 过汽筒连接甑口端应高于冷却器端.....................................................................................6
1.4.4 使用双层甑桶.........................................................................................................................6
1.5 甑桶蒸馏易发生的几种异常现象............................................................................................6
1.5.1 淤锅.........................................................................................................................................6
1.5.2 

 

坠甑 ........................................................................................................................................6

1.5.3 打炮.........................................................................................................................................7
1.6 传统的间歇式甑桶蒸馏的特点................................................................................................7
2  固态发酵法生产白酒的连续蒸馏技术研究..............................................................................7
2.1 试验设备及材料........................................................................................................................7
2.1.1 试验设备.................................................................................................................................7
2.1.2 试验材料.................................................................................................................................7
2.1.3 试验配套设施.........................................................................................................................8
2.2 固态发酵法生产白酒的连续蒸馏装置的设计........................................................................8
2.2.1 固态发酵法生产白酒连续蒸馏设备设计的基本原则........................................................8
2.2.2 固态发酵法白酒连续蒸馏设备设计要求.............................................................................8
2.2.3 固态发酵法生产白酒连续蒸馏的工作原理.........................................................................9
2.2.4 固态发酵法白酒连续蒸馏装置的结构设计.........................................................................9
2.3 固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备的工作原理.............................................................16
2.4 固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备的设计计算..............................................................17
2.4.1 输送系统的设计计算...........................................................................................................17
2.4.2 螺旋出料器的设计计算.......................................................................................................20
2.4.3 设计计算算例.......................................................................................................................21
2.5 连续蒸馏装置主要技术参数..................................................................................................22
3 结果与分析.................................................................................................................................22
3.1 馏出液的感官及理化指标......................................................................................................26
3.2 连续蒸馏经济效益概算..........................................................................................................27
4  结论及创新点............................................................................................................................27
5  本项目研究国内外竞争情况及产业化前景............................................................................28
参考文献........................................................................................................................................30