23

    

、

鸡尾酒的调制方法有：＿

调和法、摇和法、调和滤冰法、电动搅拌法、兑合法

。

24

    

、

鸡尾酒雪球的基酒是使用

蛋黄白兰地

酒，用

调和法

调制。

25

    

“

”

、 营业前的准备俗称 开巴 ，主要有酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作

等。

26

    

、 酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和＿酒杯摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力，

方便工作和专业性强。

27

    

、

酒水供应程序包括：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。

28

    

、

为客人结帐时，拿到帐单后要＿＿＿＿＿，台号、酒水的品种、数量是否＿＿＿＿＿。

29

    

、

调酒的目的在于调制出

颜色、香味＿味道

俱佳的酒品。

30

    

、

国际调酒师协会英文全称是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

31

    

、

生啤机分为两部分，＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

32

    

、

餐前开胃酒分为

味美思、茴香酒、比特酒

33

    

、

干邑白兰地指

法国干邑地区所生产的白兰地。

34

    

、

酒在制法上分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。

35

    

、

高利安诺（Galliano）是由＿＿＿＿＿加入＿＿＿＿＿制成。

36

    

、

柠檬汽水具有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的特点。

37

    

、

威末酒（Vermorth）一般分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿三种风味。

38

    

、

兰姆酒（Rum）主要由

牙买加、巴巴多斯、波多黎各、古巴

等地区或国家生产。

39

    

、

铁奇拉（Tequila）是由龙舌兰酿制而成，只产于＿

墨西哥。

41

    

、

烈酒的酒精含量一般都超过＿＿40＿＿＿%Vol 或＿＿＿80＿＿Proof。

42

    

、

强度标准是＿＿＿＿＿对＿＿＿＿＿含量的鉴定标准。

43

    

、

金酒(Gin)是由

谷物烈酒加入＿杜松子等

香料再蒸馏提炼而成的烈酒。

44

    

、

需要长时间陈年的烈酒包括＿

＿白兰地＿＿＿和＿＿威士忌。

45

    

、

甘露咖啡(Kahlua)的产地是＿＿＿＿＿。

47

    

、

百利忌廉甜酒由＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿加＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿酿制而成。

48

    

、

调制鸡尾酒时，加入苏打水是为了

＿增加份量。