10. 其它有关知识
1. 雪糕新地知识；
2. 水果雕切制作基本知识；
3. 水果拼盘的类型；
4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及组合；
5. 酒吧员工的培训及插花知识；
6. 酒吧专业术语外文名称；
7. 酒吧酒水的外文名称。
8%
技能要求
操作技术
1. 能熟练地调制鸡尾酒 30 款(鸡尾酒名称附后);
2. 根据鸡尾酒的调制原理和要求自创鸡尾酒二款.
o
以葡萄酒为酒基自创鸡尾酒一款；
o
以现有的材料自创鸡尾酒一款。
100%
参考书名：
《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995 年长实培训中心
《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社
调酒师在不少年轻人看来真是既好玩又够酷的职业。带着烟花的酒瓶在调酒师的手上舞
出美丽的弧线，让客人在音乐、杂技和酒的文化中领略精彩。
“
”
随着酒吧数量的大量增加和酒吧普及化程度的进一步加强，作为酒吧 灵魂 的调酒师
正成为年轻人钟爱的新兴职业，而且待遇整体上表现出上升的趋势。
调酒师不仅是一种职业的选择，还是一种时尚的追求。目前，在上海的调酒培训班上，
有近 1/3 的学员都是高级白领，甚至还有来自名牌高校的大学生。他们不一定是想做调
酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的
话题。
薪酬调查
据劳动和社会保障部资料显示，北京、上海、深圳、广州等城市对调酒师的需求依然很
大。目前，在上海高级调酒师仅为 16
人。
“
”
根据 上海市职业技能鉴定中心 对上海调酒师培训情况的统计，2006 年度全市共计培
训 1353
人次。